主料:盒裝嫩豆腐輔料:木耳、黃花、香菇
調料:醬油、雞精、大料、蒜泥、辣椒油、澱粉鹽
步驟:①黑木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋放少許油翻炒。
(2)加入醬油，翻炒入味，加入適量水、大料、雞精，水開後加入水澱粉勾芡。最後放壹點鹽。
③將盒裝嫩豆腐拆開包裝，用勺子將豆腐橫著舀出來，放入鍋中，2分鐘後關火。
④將準備好的豆腐腦放入碗中，加入少許蒜泥和辣椒油。
練習2
材料:
材料:內酯豆腐300克，幹黃花菜5克，幹木耳5克，香菇4個，雞蛋1個。
調料:蔥5g，姜5g，油30ml，鹽2g，糖2g，生抽3ml，老抽5ml，水澱粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳10ml，韭菜花2g。
練習:
①提前30分鐘將黃花、木耳洗凈，加入清水浸泡頭發，然後切絲。
②將內酯豆腐從盒中取出，放入大碗中，蒸20分鐘，蒸好後保溫。
③蔥切絲，姜蒜切末，香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。
(4)炒鍋燒熱，倒入油，溫熱時放入蔥、姜，翻炒出香味，放入黃花菜、木耳、香菇絲翻炒。
⑤鍋中倒入400ml左右的水，然後加入醬油上色，加入糖、鹽、醬油調味。
⑥中火燒開後，慢慢將水澱粉倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢倒入湯中，待蛋花浮起時關火。
⑦將湯汁舀到蒸好的熱內酯豆腐上，加入壹些香蔥、蒜泥、腐乳。[4]
練習3
原料:大豆200克。
輔料:內酯4g，蝦皮10g，紅辣椒4/1g。
調料:生抽3湯匙，1000克水，5克香油。
生產方法
①幹黃豆200克用清水浸泡8-10小時(夏天放冰箱裏泡)。
②將浸泡過的黃豆用清水洗凈，加入1000g清水，用攪拌機磨成濃稠的豆漿(或用普通料理機磨)，將磨好的豆漿過濾備用。
(3)豆漿在火上煮透，整個過程不能太大，以免溢鍋。
(4)將煮好的豆漿撇去油脂，關火。
⑤將內酯放入容器中，加入少許水，攪拌均勻。當豆漿溫度降至80-90度時(可以看到豆腐皮凝固)，倒入裝有內酯的容器中，攪拌2次。
⑥靜置15分鐘，豆腐做好後取出，用醬油、蝦皮、紅辣椒、香油調味。
做法4——炒豆腐腦
美食:魯菜
基本材料:嫩豆腐500克，幹海藻50克，鹽野菜25克。
生產方法:
(1)將芥菜籽洗凈，擠幹切成粉末，將幹海苔切成粉末；
(2)將青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥狀；
③將油加熱至六成熱，將蔥姜末放入鍋中，然後加入豆腐腦、幹飯、雪裏蕻、精鹽、料酒，翻炒3分鐘，裝盤，撒上蔥段。