1，興義脆皮烤鴨
興義烤鴨說是烤鴨，其實是炒鴨，放了很多辣椒，明黃色，很香。興義以前在貴陽小十字開過那些脆皮鴨。買鴨子，洗幹凈放砂鍋裏煮。當它半熟時，取出，然後加入準備好的調料。砂仁、草果八角、醬油、鹽、味精、胡椒粉等。放入鹵汁中鹵制。
腌制好的鴨子在火上用精煉植物油慢慢反復熏制，直到表皮滲出黃油。這烤鴨外脆裏嫩，極其好吃。也可以切成小塊，放在大鐵鍋裏炸兩三分鐘，濾幹，然後用筆蘸壹點胡椒粉和鹽，拌勻。
2.興義姬叔杠子面
興義姬叔杠子面是黔西南州興義老杠子面館舒家祖輩根據我國手工面的“壓”、“拉”、“切”三種傳統方法，發展出的“壓面”、“切面”綜合方法的衍生物，是“老杠子”面館的主打產品。
它是用精制面粉和土雞蛋按照特殊的工藝配方和面，然後用壹根長1.8m，直徑約10cm的木桿搟，壹根壹根折，壹根壹根搟？如此反復，直到面團被壓成厚度小於0.3毫米的薄面片，然後折疊成壹堆，用面刀切成細絲。成品煮熟後香脆可口，可任意食用。在黔西南眾多風味小吃中獨樹壹幟，食客們給它起了個外號叫“杠子面”。
興義姬叔粗棒面以其“滑、酥、鮮、香”的獨特口感，在1990年貴州省首屆風味小吃大賽中獲得壹等獎。同年，黔西南州旅遊局和興義市旅遊局聯合授予“名優小吃”稱號，推薦為旅遊美食。2003年被貴州省烹飪協會、貴州省經貿廳認定為“貴州名小吃”。“不嘗杠子面，白來興義”是食客對“杠子面”的最高褒獎。
3.形意刷頭？
興藝刷柄，始於清代同治年間，因形似民間所用的竹刷柄頭而得名。清蒸“刷頭”略大於拇指，淡黃色，有光澤，開胃。將雞湯、油浸辣椒面、醬油、蔥花蘸水，味道鮮美。每個只要20美分。興義壹中附近的“季崢”是全市最好的。
4.興義三合湯
興義三合湯是黔西南州著名的小吃。主要原料有綠豆飯、脆皮豬肉片、醬油、醋、蔥、辣椒、花椒、雞湯或豬腳湯。
興義市:
興義市，位於貴州省西南部，黔西南州西南部，地處貴州、雲南、廣西三省(區)交界的中心地帶，是貴州省所轄的縣級市。
地處東經104 51'-104 55 '，北緯24° 38 '-25° 23 '，東與安龍縣、廣西壯族自治區百色市西林縣、隆林縣隔江相望，西與雲南省曲靖市羅平縣、富源縣接壤，北與富源縣接壤。
是黔西南布依族苗族自治州的政治、經濟、文化和信息中心。陸地面積2915平方公裏，總人口83萬(2012)。它是貴州西南部布依族苗族自治州的首府。
興義市的馬陵河峽谷和萬峰林是國家級風景名勝區。