做蟹賽需要更多的食材。在我們向往的生活中，我們看到黃老師做了這道菜，但他的簡易版《螃蟹競速》並不地道。黃老師只是把雞蛋打散，加點姜，鹽，料酒等。其實這種簡單的版本並不能攪出傳統蟹賽的蟹味。邊肖會告訴妳螃蟹賽跑所需的配料。首先要準備好生鴨蛋。如果買不到，可以用雞蛋、壹塊鮮姜、鮮魚代替。可以用黃魚，龍魚或者其他東西。
制作正宗的賽車蟹仍然是壹個復雜的過程。首先我們要把鴨蛋打在壹個盤子裏，用勺子或者空礦泉水瓶把蛋黃吸出來，單獨放在另壹個盤子裏。將壹些剁碎的魚塊放入有蛋清的盤子中，前提是魚骨已經刮幹凈，然後在蛋清中加入壹些料酒和鹽，最重要的是，放壹些剁碎的姜末和醋，輕輕攪拌蛋清。然後用同樣的方法處理蛋黃，但是只有姜末放在蛋黃裏，而不是魚。我們拿個不粘鍋，把蛋清放進去翻炒，然後把蛋黃放進去翻炒，再把蛋黃放在蛋清上，蟹賽就做好了。滑嫩的蛋黃聞起來很香，很像粘稠的蟹膏，而蛋白質特別像鮮嫩的蟹腿肉。吃在嘴裏會有說不出的美味，比螃蟹還嫩，還好吃。
炒競速蟹也有壹些註意事項。當然，炒競速蟹也有很多需要註意的地方。如果有壹處不到位，整道菜的味道就會大打折扣。首先炒螃蟹，壹定要炒，把蛋清和蛋黃放進鍋裏，只要是定型的，壹定要盡快上桌。這道菜有講究嗎？嫩？字，如果雞蛋是煎的，那麽整盤菜就浪費了。另外，炒蛋白的時候，壹定要放醋和姜。這兩種成分可以去除雞蛋和魚的腥味。如果不放它們，這道菜就不好吃。
炒競速蟹的時候盡量用鴨蛋，因為鴨蛋黃比蛋黃黃，炒出來的顏色和味道都不壹樣。這道菜比蟹肉還好吃，孫對它印象深刻。