辣條的制作方法和配料
1.先用水把銀條洗幹凈，用溫水浸泡20分鐘。
2.用溫水沖洗浸泡過的銀條，晾幹備用。
3.熱鍋放油冷卻，油五成熱時，放入姜片、花椒、大料葉、桂皮、幹麻辣角、小麻辣。
4.微香後用漏勺把八角全部取出。將鍋裏有香味的油加入到辣椒面和蔥花中，放入控幹水的長條中攪拌。加鹽，胡椒面，白糖和壹點胡椒粉，雞粉，因為我喜歡吃辣。最後加點胡椒面。所有調料攪拌均勻後，倒入香油，即可出鍋。
5.麻辣辣條已經準備好了，迫不及待的想嘗嘗。
練習2
泡腐竹，浸泡切絲；
鍋裏加油，火就熱了；加入腐竹絲，調至中火；
炸至金黃，腐竹絲變硬漲起；
另起鍋，油熱時放入姜絲、蒜瓣、花椒，炒好後取出姜蒜，只留油；加入幹辣椒和炒好的腐竹絲；
大火翻炒，加入壹湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉，拌勻，加入壹碗水，轉小火。如圖所示，成品可以從鍋中取出。
行業問題
1，添加劑
安賽蜜、糖精鈉和甜蜜素是辣條中最受關註的三種食品添加劑。
為了追求口感和顏色，市面上賣的辣條往往會使用大量的添加劑，這些添加劑可能在國家規定的合格範圍內，但孩子會因為辣條的口感好而壹次吃好幾包，這樣就會出現“疊加效應”，食品添加劑就會過量，顯然不是健康食品。而且孩子本身器官發育並不完善，過多攝入防腐劑會使孩子器官超負荷，損害器官功能。同時，這些辣條含有大量的鈉鹽。吃太多辣條會導致鈉鹽攝入過多，會使孩子容易得成人才會得的疾病，比如高血壓，也會對孩子的味蕾產生影響，使孩子的口味出現偏差，對孩子以後的生活習慣產生不良影響。此外，辣條含有大量的油。包裝破損後，油容易被光氧化。氧化後壹般會有辣味，孩子吃了會對身體有害。
2.連接到黑名單
2065438+2005年2月，北京美國食品藥品監督管理局重新發布食品安全抽檢信息，檢測結果中甚至繼續出現黑榜上的“辣”字食品。鄭州市管城區佳俊食品廠生產的笨寶貝牌鐵板牛筋(調味面制品)，被檢出甜蜜素不合格。在北京美國食品藥品監督管理局2015最近五次抽檢中，* * *有八款辣條上了黑名單，均涉及甜蜜素超標問題。