而酒離不開酒，眾所周知，好酒必有好酒相伴，而酒的起源可以追溯到很久以前。
古代人吃頭發喝血，農業的興起讓人們有了賴以生存的糧食，再也不用為溫飽發愁，多余的糧食用來釀酒。陶器的出現使人們有了炊具。從炊具開始，出現了特殊的飲水器具。但最早的特殊酒器起源於何時，很難確定。古代的酒不適合飲用，可以食用。所以食用的酒器壹般都是碗、碗之類的大口器具。在古代，制作酒器的主要材料是陶器、牛角、竹木制品。？
早在6000年前的新石器文化時期，就出現了形狀與酒器相似的陶器，如裴李崗文化時期的陶器。南方河姆渡文化時期的陶器也能提醒人們，商朝的酒器應該歷史悠久。？
隨著釀酒行業的快速發展，酒具也發展起來了，酒具的價值也可以衡量壹個人的地位。制作酒具的行業也應運而生。在山東省大汶口文化時期的壹座墓葬中，出土了大量的酒器，如罐、甕、壺、碗和杯。其中，酒杯種類繁多，包括:平底杯、圓腳杯、高圓腳杯、高柄杯、斜壁杯、彎肚杯、異形杯等。？
在商代，由於釀酒業的發展，制造錫器和青銅器的技術迅速提高，中國的酒器達到了前所未有的繁榮時代。當時甚至還有專門以制作酒具為生的宗族，如“長勺族”、“魏勺族”等。周朝的飲酒熱度雖然沒有商朝高，但酒器基本沿襲了商朝的風格。而在周朝，也有專門制作酒具的“子人”。？
自商周以來，青銅酒器逐漸衰落。秦漢時期，漆酒器在中國南方開始流行。漆酒器基本繼承了青銅酒器的造型。有盛酒容器和飲水器具。漆耳杯常見於飲水器具。漢代人飲酒壹般席地而坐，酒瓶放在地板中間，飲酒的勺子和飲酒的器具放在地上，所以身體矮胖。
魏晉時期開始流行坐在床上，酒具也變得更加細長。
東漢左右出現瓷器，人們開始用瓷器代替陶器。無論是釀酒還是盛酒或飲器，瓷器的性能都超過了陶器。唐代就出現了桌子，所以也出現了壹些適合餐桌使用的酒具，比如紙條，被唐人稱為“駢緹”。它的形狀類似於今天的酒壺，有壹個喙和壹個把手，不僅可以盛酒，還可以將酒註入玻璃杯中。從而取代了舊的瓶子和勺子。
宋代是陶瓷生產的鼎盛時期，有許多精美的酒器。宋人喜歡把黃酒溫著喝。於是發明了紙幣和紙幣碗的搭配組合。使用時，將盛有酒的紙幣放入紙幣碗中，向紙幣碗中註入熱水，即可將酒加溫。
明清時期是我國古代瓷酒器發展的鼎盛時期。明代中期出現了壹種新的工藝，是景泰年間創造的。景泰藍？。景泰藍制品，多被皇帝、將軍、貴族用作餐具和酒器，成為中國古代酒器發展史上壹朵新的奇葩。？
在當代，玻璃和陶瓷制品是主要的飲用器具，每個國家的飲用器具類型都不壹樣。酒杯種類繁多，造型各異，有歷史和地域的原因，同時也體現出壹定的科學性和藝術性。在對外交流中，正確使用酒杯是非常重要的。
所以，由於制作材料、年代文化差異、地域習俗等原因，中國的酒器是如此復雜。？