先說五花肉做的酥肉。五花肉比較油，炸出來的酥肉在嘴裏會散發出油的味道，味道鮮美。有的人喜歡五花肉的肥肉，然後蘸幹菜吃，味道更有層次感。很多火鍋店都是這樣。多吃點火鍋美食，幾塊酥肉，就有了不壹樣的改變。
瘦肉做的酥肉口感很濃，很有嚼勁，不柴不嫩，吃起來更有嚼勁。瘦肉壹般選擇豬後腿的瘦肉，這部分肉不是柴火。這種酥肉適合不愛吃肥肉的人。配番茄醬或辣椒醬，醬料在唇齒之間，與酥脆的肉結合在壹起，形成美味。讓很多女生愛不釋手。
其實不管是什麽樣的酥肉，都有自己好吃的理由。關鍵看大家怎麽吃酥肉。有人喜歡吃油炸的裹著澱粉的酥肉，有人喜歡吃清蒸的酥肉，還有人喜歡用酥肉做湯，喝壹口湯，壹塊湯裏吃酥肉。這些不同的飯菜會影響酥肉的口感和美味。
油炸的酥肉可以直接吃出鹹鮮爽口的味道，這也是很多人在意酥肉是五花肉還是瘦肉的原因之壹。而蒸酥肉，很多人會選擇五花肉。因為蒸出來的酥肉，嘴裏會有壹種軟糯感，如果是瘦肉做的蒸酥肉，爆發力不夠，所以妳會選擇肥瘦相間的五花肉，不僅有油的香氣，還有瘦肉的鮮美。
很多人會選擇瘦肉做湯。因為油炸的瘦肉裹著澱粉味道很濃，湯汁會融入酥肉裏，味道很濃的酥肉裏會充滿湯汁，而充滿湯汁的酥肉不僅硬度變得適中，還能嘗到酥肉裏最原始最美味的肉。
所以對於酥肉來說，五花肉和瘦肉各有優勢。而且我喜歡吃五花肉炒的脆皮肉，喜歡吃瘦肉做的脆皮肉湯。