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高筋面粉(水油面)120g
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玉米澱粉30克(水油面)
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玉米油50克(水油面)
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50克清水(水油表面)
佐料
白糖(油面)
40克
酵母粉(水油表面)
2克
蛋清(刷皮)
5克
黑芝麻
5克
玉米油(油面)
50克
低筋粉(油面)
100g
酥餅的做法
1.
原料:面粉、玉米油、酵母粉、低筋面粉、糖。
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2.
將酵母粉和少量水混合均勻。
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3.
我用120g高筋面粉和30g玉米澱粉混合成中筋面粉，加入清水、玉米油和酵母水，混合揉成水油面團。
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4.
蓋上保鮮膜，燉5分鐘。
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5.
在低筋面粉中加入玉米油，用手揉成面團(面板上揉更方便)
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6.
這是油膩膩的面團。
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7.
表皮裝飾原料:雞蛋和黑芝麻。
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8.
將烤好的油水面搟成長方形，將油面壓成小長方形鋪在油水面上，然後對折，邊捏緊。
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9.
先用手輕壓面團，然後用搟面杖從中間向兩邊慢慢搟開，再像被子壹樣把兩邊向中間折疊，然後再折疊。
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10.
搟成更大的長方形或橢圓形面片。
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11.
將面團從上到下慢慢卷起來，成長條狀。
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12.
分成等量的面粉。
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13.
取出壹小團面糊，壓平，將兩端露出的面皮向中間折疊。
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14.
球呈圓形後，用手輕輕捏碎。依次做剩下的意大利面。
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15.
將蛋清液刷在餅幹上，粘上黑芝麻，靜置幾分鐘後烘烤。把烤箱預熱到200度。預熱後將餅幹放入烤箱18分鐘。待餅幹均勻變成金棕色後，關火，再取出晾涼。