1，揀貨方式
采茶主要有兩種方法，人工采茶和機械采茶。
⑴
手抓茶這是壹種傳統的茶樹采摘方法。采茶時，要用手柄采摘，分開，切忌壹筆帶過。這種挑法最大的好處就是標準統壹，容易掌握。缺點是費工費錢，很難及時采摘。但目前由於采摘標準要求較高，仍無法實現機械采茶，茶葉仍以手工采摘為主。
⑵
目前，機械采茶多采用雙舉往復切割采茶機進行采茶。如果操作熟練，肥水管理跟上，機械采茶對茶樹生長發育、茶葉產量和品質沒有影響，還能減少采茶勞動力，降低生產成本，提高經濟效益。因此，近年來，機械采茶越來越受到茶農的青睞，機械茶園的面積也在逐年擴大。
2.挑選標準
茶葉采摘標準主要是根據茶葉對新梢嫩度和品質的要求以及產量因素來確定，最終力求達到最高的經濟效益。
中國的茶葉豐富多彩，具有獨特的品質特征。所以茶葉采摘標準的要求差異很大，大致可以分為四種情況。
⑴
按此標準采集的細嫩茶葉，主要用於制作高檔名茶。例如，高級的西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山吳韻等。，對鮮葉嫩度要求高，壹般采摘茶芽，壹芽壹葉，新芽壹芽兩葉。
前任稱之為“小麥”
“旗槍”和“蓮心”茶就是這個意思。這種耗時多、產量少、季節性強的采摘標準，多在春茶前期采摘。
⑵
適度采用這種采摘標準采摘的茶葉，主要用於制作散裝茶。比如眉茶、珍珠茶、功夫紅茶、碎紅茶，國內外都有銷售，要求鮮葉嫩度適中。壹般以壹芽二葉為主，也選壹芽三葉和嫩葉。這種采摘標準，茶葉品質更好，產量更高，經濟效益還不錯，是目前國內采用的最普遍的采摘標準。
....................................
參考資料:/？article-97.html