壹、棗兔湯
1.材料
100克去核大棗和300克兔肉。
2.調味品
花生油、姜片、黃酒、鹽
3.練習:
(1)兔肉洗凈，切塊，加入黃酒和鹽，攪拌，腌制半小時，然後洗凈瀝幹；紅棗洗凈，用溫水浸泡半小時(不要倒水)；
⑵將大棗、水、兔肉、姜片、黃酒倒入砂鍋，大火燒開，撇去浮沫，加入花生油，小火燉至兔肉酥爛，最後加鹽調味。
4.功效:
不適合柔美、益氣補血、痰多的人。
二、玉竹兔湯
1.材料:
去核大棗7枚，山藥60克，玉竹100克，兔肉300克。
2.調料:
雞油、黃酒、鹽
3.練習:
(1)玉竹、山藥去皮洗凈，玉竹切段，山藥切塊，兔肉洗凈切塊，加入黃酒和鹽，腌制15分鐘；
(2)取壹砂鍋，倒入水、大棗、山藥、玉竹、兔肉，大火燒開，撇去浮沫，小火燉2小時，最後加鹽調味，倒入雞油。
4.功效:美容護膚，滋陰益氣，氣滯痰濕，脾胃虛弱者不宜食用。
三、騎龍兔湯
1.材料:
兔肉500克，桑葚15克，龍眼肉30克，枸杞15克。
2.調料:清湯、黃酒、鹽。
3.練習:
(1)將龍眼肉、桑葚、枸杞子、兔肉洗凈，兔肉切塊，放入沸水中焯壹下；
(2)取壹砂鍋，倒入兔肉、黃酒、清湯，大火燒開，小火燉3小時至兔肉酥爛，再加鹽調味。
4.功效:
滋陰補血，養血安神，外感發熱脾虛便溏者不宜食用。
四、燉兔肉的做法
1.原材料
新鮮兔肉1500g。水發香菇25克，冬筍50克，五花肉350克，青菜75克。精鹽12g，味精7.5g，紹興酒25g，花椒5g，胡椒粉1g，香油3g，蔥姜15g。
制定法律
(1)兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，用清水浸泡4小時，取出放入盆中，用精鹽、紹酒、蔥姜、胡椒粉腌制4小時，再用清水洗凈。
⑵五花肉切成丁備用。將兔肉從水鍋中撈出，取出洗凈。將兔肉、肉丁、雞湯、蔥姜和紹興酒放入砂鍋，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋。