CCTV 2是真的嗎？節目是“鐵鍋真的補鐵嗎？”這個問題已經調查過了。壹口鐵鍋和壹口鋁合金鍋用同樣的油量、時間和火候煎兩個西紅柿。權威檢驗機構的檢驗結果是，炒鍋含鐵量是鋁鍋的15倍。
擴展數據:
不同的鍋各有利弊，要根據食材和用途來選擇。
1，鐵鍋是目前最安全的鍋。
鐵鍋壹般不含其他化學物質，不會被氧化。在炒菜和烹飪的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不存在脫落的問題。即使鐵類物質溶解，也有利於人體吸收。
2、不粘鍋不宜高溫油炸。
不粘鍋塗層實際上是壹層厚度約為0.2毫米的薄膜，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜可能會損壞。壹般來說，烹飪時，溫度不會達到260℃，但如果是油炸食品烹飪，溫度可能會超過260℃。煎炸食物時不要用不粘鍋。用不粘鍋炒菜，不要用鏟子，以免破壞塗層。
3.陶瓷鍋、砂鍋不宜裝酸性食物。
瓷盆曾經是公認的無毒餐具，但壹些劣質瓷餐具的釉色含鉛。長期使用鉛鎘溶出量超標的產品，會引起重金屬中毒，嚴重影響健康。
4.砂鍋的琺瑯中含有少量的鉛(尤其是釉面砂鍋不能用)，所以新買的砂鍋最好用4%的醋水浸泡，先燒開。砂鍋內壁有顏色，不宜存放酒、醋、酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，表面要光滑，搪瓷要均勻，顏色要鮮艷。
5.不銹鋼鍋不宜長時間裝鹽。不銹鋼制作的器皿美觀耐用，但不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有害的化學物質之壹，是國際公認的致癌金屬之壹。
不銹鋼不是完全不生銹的。如果長期接觸酸、堿，也會發生化學反應。所以不銹鋼餐具容器不宜長時間裝鹽、醬油、蔬菜湯；主要用來煎中藥。
人民網-家裏的鍋妳用對了嗎？