如何讓鍋貼又脆又好吃？
鍋貼是我們日常生活中非常常見的主食。南北做法不同，有的做成餃子的形狀，有的做成其他形狀。在壹些地方，它也被稱為煎炸。據說它起源於中國河南省，是漢族傳統小吃。它制作精美，味道鮮美，受到大多數人的喜愛。
原料:豬肉餡、面粉、澱粉
配料:蔥花、姜
調料:鹽，香精，料酒，醬油，蔥油，香油，
胡椒，色拉油
第壹步:第壹招是把面條焯水。面粉加少許油，然後倒入100度的開水快速攪拌成團待用。用油燙過的面條味道更好。
第二步:在肉餡中加入姜、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、香精、蔥油、香油、蔥(按照之前蒲布哥包子的餡料配比)。
第三步:將燙好的面條做成大小均勻的面糊，在案板上搟成煎餅，裹上肉餡，然後對折壓死。
第四步:燒熱煎餅鍋刷油，放入包好的鍋貼中，然後在幹面粉中加入少許澱粉和油，將油倒成稀糊在鍋貼上(這是第二招，澱粉和油烤出來的貨又脆又脆)。蓋上蓋子窒息六分鐘。(如果沒有煎餅鍋，可以用鍋裏的小火代替。)
鍋貼在哪裏？
史料記載:鍋貼產生於清末。
相傳慈禧太後非常喜歡餃子，但壹旦餃子涼了，她就拒絕吃。有壹天，太後到後花園賞花，聞到宮墻外飄來壹股香味，就好奇地出了宮，看到有人在做類似餃子的菜，皮金黃。她嘗了壹下，覺得皮脆汁多，還挺好吃的。後來才知道這是禦廚丟棄的餃子。因為皮涼粘在壹起，不容易在水裏煮，就炒著吃熱的。從此，鍋貼的做法流傳開來。
妳要問鍋貼起源於哪裏？真的沒有詳細的說法。全國各地幾乎都有老式的鍋貼店。如果真的深究起來，應該算是老北京的小吃了。
鍋貼的制作技巧
鍋貼很精致。妳要用有壹點油的鍋，把鍋貼排整齊，壹個壹個的。炒的時候要均勻的撒壹些水，最好用小口的水壺，這樣可以灑在鍋貼的縫隙上，使其滲透到平底的鍋底。蓋上鍋蓋，炒兩三分鐘，再撒上水。再烤兩三分鐘，然後再灑水。這個時候可以上壹點油。五分鐘左右就能吃完。用鏟子取出時，最好是五六片連在壹起，底部金黃色，外圍和上部略軟，冒著熱氣。吃的時候，皮酥而綿，餡爛而脆，香氣撲鼻，回味無窮。這是壹種美妙的享受。
鍋貼的餡和餃子壹樣，可以是素菜，可以是豬肉羊肉，可以是海鮮，可以是野味，都在人的愛好裏。過去，在Xi安西街的竹壩市場有壹家專營鍋貼的老店，非常受歡迎。Xi安鍋貼是用豬肉和韭菜做餡，拌上黃面糊和香油，又香又鮮。我想加壹些雞蛋和蝦來增加美味。如果妳有興趣，不妨壹試。鍋貼是有名的小吃。其中，稻香居的鍋貼以選料嚴格、制作精細、質量美觀而聞名。成品皮嫩、色黃、味美。