隨著燒烤行業的發展，出現了壹些風味獨特、管理精致的燒烤店，如禦膳燒烤、小鄉村雞爪、美食燒烤城、旺仔燒烤城、軍嫂燒烤城等。壹些燒烤店也進行了註冊，錦州皇家燒烤店在阿裏巴巴的網站上拍賣其商標，起拍價為701，000元。延吉烤肉店是從連鎖店發展起來的，不僅在錦州有三家店，在北京也有分店。為了擴大經營和影響，它還建立了自己的網站。據統計，全市有壹定規模的燒烤店200多家，規模較大的燒烤店有30多家。古塔區的燒烤店占該區餐飲行業總量的12%，成為重要的餐飲形式。經營品種也從最初的幾個品種發展到三大系列九大類100多個品種，經營範圍從市到縣(市)輻射到全國，現已輻射到沈陽、大連、深圳、哈爾濱等省市。“錦州燒烤”的名氣也越來越大，有“中國燒烤起源於新疆，發展於錦州”、“錦州燒烤中國壹絕”的美譽。2002年，鐘石電視臺《穿越遼西》節目組專門拍攝了《錦州燒烤》。2004年，央視12頻道《天下吃貨——在東北》劇組還對“錦州燒烤”做過專題報道。“錦州燒烤”已成為著名的小吃，是外國客人的必備食品。很多沈陽、盤錦、葫蘆島的朋友也專程來錦州吃燒烤。“錦州燒烤”甚至受到了韓國、日本、俄羅斯和美國客人的青睞。壹位全國著名烹飪專家稱贊“錦州燒烤”風味獨特，味道鮮美，連釣魚臺國賓館的廚師都稱贊“錦州燒烤”。