挑雜七雜八的。
霍山石斛采摘後，必然會攜帶其他雜草和泥土。將所有雜質挑選出來，保留幹凈的霍山石斛，以備後續處理。
切根
先將需要處理的石斛清洗幹凈，避免浸泡，以免石斛的營養成分在這個過程中溢出流失，所以要采用水洗的方法。然後用剪刀沿著根部剪，避免剪的太多或太少。切得太多會造成石斛的浪費，切得太少會造成加工困難，恰到好處。
霍山中胡人——劉建剛
落葉
石斛莖是用來做石斛豐豆的，所以要把石斛的葉切掉根部後再去葉。雙手輕輕扯下石斛葉，以免損傷石斛莖。經過脫葉步驟後，石斛均勻無其他殘渣，視覺上非常美觀。
金山瑤嶺-霍山石斛
分類
加工後的石斛莖按長短粗細、年份不同進行分類，不同年份的石斛鮮嫩程度也不同，所以要精心把握蒸煮的時間和時間，為制作石斛的工藝打好基礎。
油炸
將冷卻後的霍山石斛莖放入溫度為110~120℃的鍋中雙手翻炒，壹般20分鐘左右至葉鞘張開。過程中需要不斷的翻炒，避免黑化，所以10多年沒炒過的師傅很難做，等著鐵皮石斛吧。
金山瑤嶺-霍山石斛
葉鞘
將炒好的霍山石斛莖放在手術臺上揉搓，去掉石斛葉鞘。揉捏過程中，用力要均勻，避免石斛受損或折斷。然後用雙手把擦不到的葉鞘去掉，盡量保證石斛的幹凈。
洗滌
然後將石斛在水下洗幹凈，把剩下的葉鞘等雜質洗幹凈。此時，石斛已基本成型。
翻曬
將石斛均勻鋪在幹凈的布上，放在陰涼幹燥通風處約10天，以去除石斛中的水分。切記不要讓石斛在陽光下暴曬，這樣會導致石斛幹枯枯萎，沒有制作價值。
金山瑤嶺-霍山石斛
纏繞帶
將烤好的石斛莖放在文火上烘烤，待莖變軟後，用直徑2-2.5毫米的不銹鋼絲纏繞，壓成緊湊的彈簧狀，使石斛緊緊收縮在壹起。
箍
用龍須草將石斛莖兩端固定，在固定和纏繞過程中避免松動和斷裂。之所以用龍須菜，是因為龍須菜比較柔軟，不易碎，堅韌。
金山瑤嶺-霍山石斛
烘烤
在烘烤漏鬥上烘烤環纏繞的莖和不銹鋼絲。在制作過程中，先用70~80℃的中火烘烤，再用30~50℃的文火烘烤，盡量保持均勻。
致密胚胎
烘焙過程中要時刻觀察纏繞環的松緊程度，向纏繞方向收緊，同時收緊龍須菜，防止石斛楓鬥松動。烘烤和緊胚操作應交替進行。
雙重烘烤
烘烤和壓胚工序完成後，再對成品進行烘烤，這樣生產出來的石斛楓鬥形狀更好，外形更美觀，有利於後續保存。
金山瑤嶺-霍山石斛
釋放胚胎
以上工序完成後，由於石斛經過了高溫洗禮，所以將石斛放在陰涼幹燥通風處冷卻也是最重要的壹步。
脫圈
將之前用於定型的龍須菜從石斛兩端取出，將石斛刷離不銹鋼絲。
金山瑤嶺-霍山石斛
做整形手術
用剪刀修剪長根，保留2~3根，長度最好在2~4mm左右。同時，再次檢查剩余葉鞘。
再熱
偷取成型的楓鬥，放在烤鬥上烤，溫度70℃左右。當石斛楓鬥呈金黃色，略暗，含水量小於等於8%時，放好，烘烤時要經常翻動，以免燒焦。
金山瑤嶺-霍山石斛
支架
石斛的工藝已經基本完成。接下來根據烘焙程度和顏色不同對石斛進行分類。壹般石斛可以分為2-3個等級包裝。