阿姨當場就做好了。肥肉和白肉的豬肉用鹽腌好，放在煎鍋裏煎。用滋啦滋啦，脆香的肉片和脂肪渣散發出肉和脂肪的香味。吃的時候很燙。它聞起來不錯。給人過年的感覺，讓人想起小時候的味道。
脂肪渣又叫油籽、油渣。不同的地方有不同的名字，相信大家的吃法都壹樣。在北方通常是這樣吃的。新鮮油炸的肉脂渣，拌上糖，比任何零食都香；或者加鹽，可以吃兩碗高粱米。最好的吃法是把肉脂渣和酸菜壹起剁碎拌成餡，裹成壹個酸菜大包子。絕對好吃。飯後可以吃。
南方也有很多吃肉和脂肪渣的方法。洋蔥切絲，拌上肉和脂渣，也可以和素菜壹起燉，或者放在鍋裏蒸20分鐘，蘸上蒜泥和香油。最常見的吃法是直接吃。作為壹種小吃，肉渣醇香可口，香脆可口，好吃到停不下來。
阿姨做的肉和油渣跟我小時候家裏做的油梭不壹樣。我選擇了豬的肥胸和細條肉。經過傳統油炸和標準化加工，去除了豬肉的脂肪和水分，保留了豬肉的營養。肉脂渣色澤金黃，脆嫩，口感醇厚。比家裏煮豬油後剩下的脂肪渣好多了。肥肉小而軟，壹點也不油膩。
壹打聽，肉脂渣的做法是青島的壹家特色小吃。選擇肉做的時候，沒有額外的添加劑和防腐劑。唯壹用的調料是鹽，將近5斤豬肉可以熬成1斤肉脂渣。怪不得這種零食這麽貴，80塊壹斤。雖然貴，但是大家也不能買太多。他們只是買兩三兩回家嘗壹嘗。因為有很多脂肪，妳不能總是吃它。
相傳清朝時，有壹位婦女用家裏僅有的兩文錢買了四兩豬肉，為的是滋養她進京趕考的兒子。婦人以為兒子在路上沒有幹糧，就把肉切成細條，加上香料，在鍋裏反復煮，直到肉裏的肥肉都幹了。考試途中，兒子每次累得走不動路，就拿出壹小口肉幹，吃起來香而不膩，香脆可口，饑餓感和疲勞感立馬消除。最後，兒子高中回家，從來沒有想過母親已經去世。為了紀念母親，郎壹號按照母親的做法，把肉烤成了肉幹，命名為脂渣。妳知道現在還有人吃肉和脂肪渣嗎？歡迎在討論區交流。