制作方法:花生油加熱至七成熱時(150-170度，油面由四面轉向中間，冒出少量煙霧)，將磨碎的混合香辛料和辣椒面倒入紅油中。進料後，油溫應在70%熱度以下，保持3-5分鐘。油溫降到五成熱時，撒上適量生芝麻即可。準備芝麻油的時候，辣椒面要去掉，但是香料要按比例補充。
陜西涼皮的詳細做法:
1，活面，醒發半小時或1小時，將面揉至光滑，然後放入盛有水的1鍋中；
2.不斷拍打面團，拍出澱粉，註意不要把面筋洗進水裏。如果實在懶，可以將澱粉和面筋混合後洗凈，最後用小篩子或細網布過濾掉面筋。
3、洗好的澱粉水，讓澱粉靜置三個小時以上，最好放在冰箱裏，我放在冰箱冰櫃裏，放壹夜，沈澱比較好，不需要反復沈澱；
4、洗出來的面筋，放壹點發酵粉或者小蘇打，揉壹揉，如果擔心放多了或者放少了，可以用水洗壹下，拍打壹下，也可以不放。原因和沒有毛的饅頭壹樣，不好吃。(面筋洗的好不好，要看水裏有沒有白澱粉。)
5、沈澱澱粉水，上層是多余的水，倒掉就好，盡量從壹邊慢慢倒，不要搖晃，不然澱粉會和水混在壹起；
6.倒水後攪拌剩下的澱粉漿。通常情況下，底部是固化的。攪拌，用筷子或打蛋器攪拌。
7.再準備壹個1的盤子，盤子底部均勻塗油；
8.找1平底容器(壹般是平底金屬板或者微波平底器皿，不要用耐高溫的盤子)。將澱粉漿均勻倒入容器中，旋轉壹圈，然後將多余的倒入盆中。粗細可以自己調，然後放鍋裏蒸。有兩種蒸法，1。把盤子放在水裏，另壹個1更方便。將1支架放入鍋中。)，將盤子放在支架上蒸熟；
9.薄的壹般蒸三分鐘多壹點。厚的蒸五分鐘左右泡在事先準備好的冷水盆裏，或者盤子底部對著水龍頭洗，涼面會很容易被揭開，否則很容易被撕破；
10，上面蒸涼皮，下面放小碗，水裏蒸面筋。壹定要用耐高溫的；
11，壹條厚厚的螺旋涼皮蒸熟，每層涼皮之間別忘了抹油；
12、準備調料黃瓜切絲蒜蓉辣椒花椒油(做法，將辣椒面放入碗中，放少許鹽，然後將油燒至五六成熱，放入辣椒粒，燒透，辣椒放壹邊，待油涼後倒入辣椒面中，同時用筷子攪拌)；
13，切冷面和面筋，寬度自己定；
14.涼皮上淋上黃瓜絲、大蒜、辣椒油，再加醋(最好是山西老陳醋)。