1，biang(音)biang(音)面
面條“濃、淡、香”。肉丁或肉片和辣椒、筍片、瓜片用炒鍋和面條壹起炒，就是色香味形俱全的特色小吃，是非常地道的秦風味。
2.岐山臊子面
岐山臊子面有3000年的歷史，最早始於周朝。制作時以大肉“臊子”(即肉丁)配豆腐、黃花、木耳，熬湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、平、淡、酸、辣、香、炸、薄、香”的特點而聞名。配餃子用的面必須是手卷的。經過反復揉捏，面團將所有纖維拉開，韌性十足。然後搟成薄而透明的面團，用鍘草機切成兩點寬的絲，放在鍋裏煮，所以岐山面也叫岐山面。
3.楊淩浸在水裏
什麽時候，什麽時候，誰開始蘸水，沒有歷史記載，也沒有考證。但蘸水確實是楊淩和武功多年來最愛吃的面食。夏天，它的湯可以降溫，配以新鮮蔬菜和各種調料，是很好的防暑降溫食品；冬天，它湯可以加熱，雞蛋、辣椒油、姜、蒜、蔬菜都鋪在上面，也是驅寒保暖的美味。
4、戶縣湯面。
有點像過橋米線。最重要的是那碗老湯，越老越好。又黑又醬油，上面蓋著剁碎的韭菜葉。吃的時候在湯裏放壹小塊面，擺壹擺，再吃，故名“面湯”。其特點是:面條細滑，油湯炸制，酸酸清香，薄如紙，細如線。下到鍋裏就變成蓮花，撈到碗裏就像線壹樣，吃起來又輕又軟。
5.關中冷面
多味和諧，清爽爽口，面條有勁道，是夏日佳品。它是壹種用料考究、獨具特色、有著上千年歷史的風味面食。起初，用蕎麥面和熟羊肉、蔥花、茴香、八角、花椒、辣椒等熬制的羊肉湯香而不膩，味道鮮美。
6.韓城羊肉醬
註意原汁原味的湯汁。先炒蒜片、辣椒面、香菜，再放羊肉片、高湯。最後放入面包絲，出鍋前淋上辣椒油，再用香醋煮。有點，很有嚼勁。
7.拉面條
拉面是陜西八怪之壹的關中地區傳統面食小吃，寬如腰帶。用熱油攪拌壹下就可以吃了。其特點是色澤和諧，光滑柔韌，淡雅清香。
8.油潑面
手卷粗寬面，沸水煮，先配蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上壹層厚厚的辣椒面，在沸騰的油鍋裏舀了差不多壹勺花生油，突然澆在辣椒面和面條上。面條用油燙過之後，皮是棕色的，吃起來麻辣香脆，有彈性。
9.韓城刀臉
大刀面全在技術，用的是傳統大刀。切的時候右手持刀，左手壓臉，邊擡邊落。當案板隨著刀響，刀隨意移動，把面搓成絮狀，用木桿壓住，壓成硬塊，卷成毫米厚，折成半圓形。把面條切成絲壹樣細，把水燒開，煮兩卷。
10，撈面
魚面是北方常見的大眾面食。它們用杠鈴壓成壹尺寬的長片，堆疊起來，用刀切成細條。煮熟後再輔以炸蝦、魚片、炸面筋。