綠球變質是怎麽回事？顏色變深。大部分優質綠球都是綠松石色。如果綠球變質，顏色會變深。如果綠球變成褐色、棕色或有褐色斑點，說明綠球已經變質。？
它聞起來很糟糕。正常的團子應該是香味清，口感純正，沒有異味。變質的綠球會有酸味、黴味、酸敗味等。由於綠球易聞，常因密封不良或儲存不良而被外界異味吸附。
發黴長毛如果綠球保存不當，容易氧化變質，表面容易長出灰黑色的黴斑，有的還會長出白毛，所以綠球已經變質。
如何看綠球是否變質保存綠球有嚴格的低溫要求。如果儲存方法不當，冷凍後的綠球可能在保質期前就已經變質。這時候就不能只盯著保質期看綠球是不是壞了，需要參考以下幾點來判斷綠球的好壞:
1.好聞的綠球，有糯米和餡料的香味。比如常見的豆沙綠球會有淡淡的紅豆味，而變質的綠球可能會有壹點酸腐的味道。
2、看外觀優質綠球圓形、有光澤、無破損、破裂，但破碎的綠球可能有破裂、壓扁、發黴、顏色發黑或發黃等異常現象。
綠球變質了還能吃嗎？變質的綠球不能吃。
綠球主要由糯米粉制成，變質的糯米粉已經被壹種叫發酵米粉的黃桿菌汙染。這種細菌加熱就會死亡，呈黃紅色(或粉紅色)。糯米粉含蛋白質少，容易被特定細菌感染。
黃桿菌發酵米粉釋放的黃毒素A殘留在米粉中，屬於細胞毒性，可引起人體細胞變性壞死，降低組織器官功能。這種毒素的特點是耐熱，煮或炒都不會被破壞。人們食用變質的綠球後可能會感到消化道不適，並出現腹瀉和嘔吐。如果吃的量大，但身體不好，會引起心律不齊、肝腫大，甚至昏迷。壹旦發現綠球變質了，就不要再吃了。
如果只吃少量的變質綠球或者腸胃功能比較好，可能不會有明顯的不適會怎麽樣；但如果吃多了或腸胃虛弱，就可能出現腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。如果出現上述不適，建議多喝水，適當催吐，減少食物吸收，防止癥狀加重。如果癥狀嚴重或出現其他不適，建議立即去醫院，在醫生指導下對癥治療。