1.油炸海螺油炸海螺是山東省的傳統名菜，屬於魯菜，是在山東傳統名菜的基礎上，油脆肚炸而成。明清時期流行於鄧州和福山的海鮮菜肴。海螺盛產於山東沿海地區，“甜螺”主要產於彭蔡和青島沿海地區。這道菜色澤潔白，質地脆嫩，覆以熒光料，用油增稠，用強油炸制而成。吃完後盤子裏有元湯，只有壹些油。
2.原殼烤鮑魚是山東青島沿海地區的傳統菜肴。宋代詩人蘇軾任知州時在《鮑魚之旅》詩中寫道，“大廚擅薦華堂，坐領雕光，肉酪不算，醋筆魚皮真倚墻”，盛贊山東產鮑魚鮮美，為宴席增光添彩。吃完鮑魚，所有的美味都不算什麽。這道菜色香味俱全。鮑魚鮮嫩可口，再澆上濃濃的醬料，透明有光澤。
3.大蝦烤白菜是山東青島的傳統菜肴，屬於魯菜。主要原料是大蝦、白菜、蔥、姜、鹽。這道菜葷素豐富，紅白相間，味道純正，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁，好吃極了！正宗的原料據說是大蝦和膠州大白菜，關鍵是保持食材新鮮。大蝦燒白菜的做法其實很簡單。在青島，如果去壹家主打魯菜的餐廳，基本就能吃到。這裏的普通家庭廚師也很會做菜。
4.嶗山香菇燉雞嶗山香菇燉雞是壹道名菜。這是山東青島的代表菜之壹。它是由當地的公雞在肉湯中燉了壹年制成的。雞肉和嶗山蘑菇壹起燉，好吃。由於嶗山地區特殊的氣候和水質條件，松山松茸具有入口軟滑、風味獨特的品質，可視為菌類中的上品，尤其是在7、8月份。這道菜的重點是蘑菇。雞肉好吃，嶗山蘑菇更好吃。這道菜看似簡單，其實功夫在燉的過程中。
5.Xi石舌，山東傳統名菜之壹，與中國四大美女Xi石齊名，素有“Xi石舌”的美稱；西施舌是壹種舌狀海產品，產於山東膠南和日照沿海地區。其肉質細嫩，可作為多種美味佳肴。制作方法是將石舌肉洗凈放入湯碗中，然後用幹凈的勺子將清湯、精鹽、料酒去沫，倒入湯碗中，撒上香菜，淋上雞油。
6、蔥烤海參魯菜——蔥烤海參，蔥烤海參是中國美食山東省的經典傳統名菜，屬於魯菜。“古今八珍”之壹，魯菜是主菜；膠東半島被譽為“山東明珠”。
海鮮極其豐富。山東進口，以水發海參、大蔥為主料，海參鮮嫩、軟滑、蔥香，食後無汁液殘留，蔥味醇厚，營養豐富，滋補肺腎。
7.青島脆皮雞青島脆皮雞是山東省傳統風味名菜之壹，屬於魯菜。遍布濟南、青島、煙臺等地區。這道菜是用竹筍和母雞做的，清湯蒸，煮得夠熟，油煎，酥脆異常，色澤紅潤，腐肉鮮美，作為佐餐酒十分美味。第壹，這是壹道青島的原創菜，既體現了魯菜的風味，又滿足了青島人對雞的喜好。其次，這道菜有壹定的烹飪技術含量。雖然在青島的酒店、餐廳知名度不高，但在全國的餐廳中並不多見。