材料選擇和準備
做青椒肉絲湯面，食材的選擇很重要。首先要選擇鮮嫩的豬肉，建議選擇裏脊肉或者五花肉。胖瘦的口感更好。青椒要飽滿，顏色要綠。這樣的青椒脆爽，搭配肉絲非常棒。準備蔥、姜、蒜等調味品，還有面條和適量的水。
生產過程
腌制肉絲:將豬肉切成細絲，加入適量料酒、醬油、澱粉，攪拌均勻，腌制約15分鐘。這壹步可以使肉絲在烹飪時更加入味，不易老化。
炒肉絲:熱鍋倒油，待油溫升高，放入腌制好的肉絲翻炒。翻炒至肉絲變色，撈出備用。
炒菜:鍋中留少許油，放入青椒絲和蔥、姜、蒜，中火翻炒。炒的過程中，加點鹽調味。
煮湯:當蔬菜炸至生時，倒入壹些水，煮沸。燒開後放入炒好的肉絲，加入醬油、老抽、糖等調料。
煮面條:再加壹鍋水，水開後放入面條，煮至面條熟。取出面條瀝幹水分備用。
組裝面條:將煮好的面條放入碗中，倒入滾燙的湯汁和炒好的青椒絲。
烹飪技巧
腌制肉絲:除了料酒、醬油、澱粉外，還可以根據個人喜好添加其他調味品，如五香粉、孜然粉等，以豐富肉絲的風味。
炒菜:炒菜的時候，不要炒太久，否則容易失去酥脆的口感。
湯的準備:湯的調味很重要。除了上述調味品，還可以加入番茄醬、豆瓣醬來提神。
面條選擇:除了普通面條，也可以用堿性面或者寬面。不同的面條味道不同，可以根據自己的喜好選擇。
配菜:肉絲青椒面可以搭配壹些配菜，比如煮雞蛋、豆芽、香菜等。，以豐富口感和營養價值。
最後的點睛之筆:在烹飪前撒壹些蔥花或香菜，這樣面條的顏色和味道是通過上壹層樓梯來實現的。