戰國時代的發展在東漢取得了重大突破。在浙江、江蘇、江西、安徽、湖北、河南、甘肅等地的東漢墓葬和遺址中，都出土了東漢時期的青瓷。在浙江上虞發現了4處東漢瓷窯遺址，其中發掘了小仙壇窯遺址，並對其典型瓷件進行了科學判定。結果表明，鐵含量少於原青瓷，胎體灰白色，胚燒結。吸水率最低的只有0.16%，燒成溫度為1310℃，在龍窯燒成。說明東漢時期青瓷的燒制技術已經達到了成熟的階段。浙江上虞曾是古越人的故鄉，戰國時屬越國管轄，唐代稱越國，所以這壹帶的瓷窯統稱為越窯。
到了三國兩晉南北朝時期，青瓷在南北燒制更為廣泛，窯口更多，類型多樣，質量進壹步提高。南方燒的青瓷和北方燒的青瓷各有特色。南方青瓷壹般堅硬細膩，淺灰色，釉色晶瑩純凈，常被形容為冰狀。北方青瓷基質重，玻璃質感強，流動性大，釉開細，釉色青黃。河北景縣北齊馮墓出土的青瓷蓮花像，是北方青瓷的傑作。
宋代龍泉窯青瓷有自己獨特的風格，最明顯的是釉色蔥郁，釉層透明，玻璃質感強烈。此時龍泉窯成為浙江青瓷的代表。
元代時，工匠發明了瓷石和高嶺土二元配方，燒制出大型瓷器，成功燒制出典型的青花瓷、釉裏紅瓷和官瓷，尤其是青花瓷，在中國陶瓷史上具有劃時代的意義。宋金戰爭後，南北主要瓷窯繼續生產，其中龍泉窯比宋代擴大，梅青瓷是元代龍泉窯中的極品。
清代(1368-1644)和明代(1644-1911)是中國青瓷生產的鼎盛時期，瓷器生產的數量和質量都達到了頂峰。