我們將進行詳細的分析。根據面包的柔軟度、質地、顆粒材質、膨脹來源、吃法、地域等六大分類，用6分鐘的時間環遊世界面包，向妳展示面包的大致種類。
根據面包的柔軟度
種類
結構特征/屬性
配方特征
軟面包
組織柔軟，輕腫，質地細膩有彈性。
加入雞蛋、奶油、牛奶、糖、添加劑等軟料，面團含水量高，糖油量在4%以上。
硬面包
內部結構緊密的面包，特點是耐嚼性持久，口感醇厚濃郁。
在中筋和高筋面粉之間選擇面粉；水分少，糖和油少於4%。
根據面包的內部和外部質地
種類
結構特征/屬性
配方特征
軟輥
各種餡料形狀，各種甜面包，零食包子都屬於軟面包。組織柔軟，輕腫，質地細膩有彈性。
加入雞蛋、奶油、牛奶、糖、添加劑等軟配料，面團含水量高，可以延長面包的保存時間。
硬卷
內部結構緊密的面包，特點是耐嚼性持久，口感醇厚濃郁。
在中筋和高筋面粉之間選擇面粉；用水量更少
酥脆的面包
具有皮脆易破，內軟，麥香濃郁的特點。
蒸汽烘焙有利於形成表面光亮的脆皮。
松散的面包
口感特別酥脆，層次分明，入口即化，奶香濃郁。
也被稱為酥餅，它利用油的潤滑性和隔離性，使面團具有清晰的層次。
按照吃的方式分類。
種類
特性
主食面包
也稱餐飲面包，常配菜肴和醬料食用，如吐司面包。
套餐
壹般用於正式宴會和精致餐點。
點心面包
更多是指在休息或早餐時作為零食的面包，配方中添加了糖、油、蛋、奶粉等更高級的原料。
快餐面包
壹種快餐，如三明治和漢堡包，是為了適應快節奏的工作和生活而產生的。
根據谷物材料的分類
小麥面包:以小麥為主要原料的面包。
黑麥面包:以黑麥為原料的面包，如德國黑麥面包。
混合面包:以小麥或黑麥為主要原料，混合其他谷物(如大麥、燕麥、玉米)。
按地區分類
種類
特性
代表面包
中國面包
突出天然原麥風味，低脂低糖或無糖，以蒸和烙為主。
饅頭、包子、花卷、肉夾饃
日本面包
很軟，有彈性，很甜，營養豐富，高油高糖。
紅豆包、咖喱包、蜜瓜包、吐司和面包。
法式面包
主要是貼面包，皮脆心軟。
布裏奧索面包、鄉村谷物面包等
法國棍子，贊美，Bresioux，鄉村面包
意大利面包
面包有很多種，如橄欖形、棒狀、半球形等。有些品種添加了很多幹果、蔬菜、水果、雞蛋等輔料，營養豐富。
福卡沙，佩妮托尼，夏巴塔，帕尼尼，面包棒，花環面包，比薩餅。
德國面包
以黑麥粉為主要原料，面包的酸性更強，維生素C的含量也比其他面包高。
黑麥面包，凱撒面包，蘇打水袋，史泰龍
俄羅斯面包
主要使用小麥粉、黑麥粉和壹些燕麥面包。它們呈圓形或梭形，皮脆硬，酸度高。
黑面包，白面包，俄羅斯餡餅
英國面包
大部分產品都是壹次性發酵而成，發酵程度較小。典型的產品是有肉、蛋和蔬菜的三明治。
英式吐司，英式松餅
美國面包
長方形白面包的特點是柔軟有彈性。
快餐三明治袋，裏面有肉、蛋和蔬菜。