米粉棗糕
佐料
100克大米100克面粉。
調味品
紅棗酵母4克。
練習步驟
在1酵母中加入少許水使其融化。
2篩入料理機磨成的米粉。
3加入適量的水，攪拌均勻。
4加入適量面粉。
5成稀面團，放在溫暖的地方發酵。
這是熟面團。
7.將熟面團放入蒸簾中醒發，熟後放入紅棗。
8蒸10分鐘。
9冷卻後切塊。
細香蔥奶酪面包
佐料
高筋面粉250克雞蛋25克水130克奶酪。
調味品
糖30克鹽2克酵母3克無鹽黃油30克韭菜末。
練習步驟
1除黃油外的所有配料放入攪拌桶，面團揉至可以拉成膜。
兩個球在室溫下發酵到兩倍大小，然後用手指戳壹個洞。面團不會收縮，說明發酵好。發酵好的面團平均分成8分鐘，松弛15分鐘。
松弛後的面團可做成橄欖形或絞成長條狀，成型後的面團可發酵至兩倍大小。
4.在發酵好的面包上撒上芝士，烤箱提前預熱，175-180度烤20分鐘。
這麽好吃的韭菜芝士面包可以吃。
冰火菠蘿油
佐料
高筋面粉450克糖90克幹酵母7克黃油40克牛奶250毫升雞蛋1鹽6克。
調味品
低筋面粉168g糖90g黃油84g奶粉14g蛋黃1煉乳加少許淡奶油28ml小蘇打粉1g。
練習步驟
1面團材料用後上油法揉制，直至成膜。
2在28℃發酵至兩倍大小。
3發酵面團的時間將菠蘿皮材料混合在壹起。
4揉成面團。蓋上蓋子，放在壹邊。
5將發酵好的面團排氣，分成16等份。圓形，蓋上保鮮膜，放松20分鐘。
620分鐘後，面團再次搓圓，放在烤盤上。每個人之間要留有足夠的空間。放入發酵箱或烘箱中進行二次發酵。大約50分鐘。
7第二次發酵時間可將菠蘿皮分成16等份。
第二次發酵後，面團已經發酵到原來大小的兩倍。
9此時，將菠蘿皮的面團放在手中，壓平。
10壓平，蓋在面包上。表面刷壹層蛋液。
將11放入預熱好的烤箱中下層，180度烤18分鐘。
12是好吃的菠蘿包。