剪刀面得名於制面工具中使用的剪刀，也因為剪出來的面是魚形的，所以也叫魚子切。剪刀面是山西的面食小吃，入口筋道順滑。做起來真的不難。妳不需要做面條或者卷面條，但是妳可以用壹把剪刀來做。簡單的a auto faster十分鐘就能做出壹鍋，好吃又有營養。尤其是切好的面條，好吃又有營養。食材可以自己搭配，肉可以素菜，湯可以混湯。都很好吃。現在我就分享壹下用好吃的油潑剪刀面的做法，喜歡的朋友來試試吧。喜歡熱騰騰的面食，也可以改做面湯！
油婆剪刀面
材料:面粉150g(2人份)、清水90g、香菜和香蔥適量、辣椒粉1湯匙、白芝麻1湯匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油3湯匙、香醋1湯匙。
做法:1。將面粉和90克水混合，攪拌成絮狀。水要分幾次加，要根據實際情況調整，因為不同品牌的面粉吸水性不同；
2.把面團揉成硬面團。記得不要放太多水。面團太軟會粘剪刀。
3、燒開壹鍋水，水開後加入1湯匙鹽，用剪刀隨意剪成小塊，邊剪邊燙，剪壹部分的時候攪拌壹下，防止面條粘在壹起；
4.鍋裏的面都浮起來，說明煮好了。拿起鍋裏煮好的面條；
5、將煮好的面條放入冷水中冷卻，防止粘連，也使面條更加緊實。
6.將加工好的面條放入大碗中，加入糖、鹽和辣椒面，然後加入醬油和香醋。
7.加入蒜末、香菜末和蔥花。最後熱壹勺熱油倒在上面。攪拌均勻即可食用。味道濃郁，酸辣爽滑的油剪刀面就做好了。
壹個面團，壹把剪刀，壹碗面！這個口感和味道都很棒！如果妳是廚房小白，可以從這雙剪刀面開始妳的面食生活。
提示:
1，不同的面粉含水量不同，吸水性也不同，所以配方的用水量僅供參考，不要壹次放全部水。壹般來說，剪刀面上的面團是幹硬結實的，壹定不能太軟。
2.用剪刀削面的時候，形狀可以隨意打，但是壹定要小壹點，這樣面好煮。當面團浮起時，就熟了。