2.用搟面杖碾碎糯米，但註意不要碾得太重。
3.將碾碎的糯米和面粉混合，分幾次加水，和成面團。
4.把面團搟成薄片。
5、成2厘米的小正方形
6.也可以用叉子在小方塊上按圖案。
7.放入熱油鍋，中小火煎至兩面金黃，撈出。
8.將炒好的鍋巴放入深容器中，趁熱倒入孜然、辣椒粉、鹽的混合物，搖勻，晾涼後食用。
1，原料配比:大米500克，澱粉50克，豬油少許。2、生產方法
①將洗凈的大米放入鍋中，煮至半熟，撈出，然後放入蒸籠中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。
③將大米手卷成2 mm厚的米片，然後用刀切成合適的小塊。
(4)鍋內熱適量植物油，油熱時放入米片，炸至淡黃色，撈出，控去多余的油，再撒上調味粉。
調味粉制作
鍋巴調味粉的制備:
①香辣調味粉比例:味精20%，辣椒粉2%，鹽76%，胡椒粉2%。
②孜然調味粉配比:鹽60%，孜然28%，姜粉3%，胡椒粉9%。
方法3
香辣鍋巴
配料:香米和面粉。
輔料:鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉。
1.香米洗凈，用清水浸泡1-2小時。根據大米的質地，用手碾碎或用攪拌機打成小渣，但不要打得太細。鍋巴只有保留壹點五谷雜糧的味道才會香脆。
2.按照1:1的比例加入面粉和鹽，揉成團，揉勻。(如果太幹，可以加點水揉壹揉。面團的幹濕程度以用手能提起而不斷裂為準。妳可以試著先把壹小塊卷成薄片。如果太濕，加面條，如果太幹，加水)
3.揉好的米團醒發15分鐘後，用面條機或搟面杖壓成薄片，再切成小方塊。
4.油鍋燒至七成熱後，轉中火，將壹片放入鍋巴中炸至表面金黃色。
5.用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉做辣粉。鍋巴剛炒好，撒上辣粉拌勻。
6.拌了調味粉的鍋巴可以吃，但是放涼後會更脆。