除了蒸普通的圓包子，還會蒸紅棗包子。想省事的話，可以在圓圓的饅頭上壓壹顆紅棗，註意的話會做出壹個形狀。蒸出來的小籠包像棗山壹樣會層層疊疊，比較高，像壹座小山，象征著團圓和團圓，讓妳的家人吉祥如意。還蒸了壹些花式的過年包子，前兩天分享了兩款。有朋友留言說想再看看傳統的棗山小籠包。我剛蒸了壹個，可以分享壹下。臘月二十八，過年的小籠包蒸好了。祝大家闔家歡樂，闔家團圓，幸福美滿！詳情請往下看。
春節系列傳統棗山小籠包。
原料:面粉、清水、泡打粉、紅棗；
生產流程:
1，先用清水將泡打粉融化，再加入面粉，揉成軟滑的面團。面粉和清水的比例壹般是2: 1，面粉和泡打粉的比例壹般是10: 1。清水建議壹點壹點加，因為不同地區的面粉吸水性不同，可以根據情況調整；
2.取壹小塊面團，搟成厚約0.5CM的圓餅，以此餅為底，大小可根據蒸籠大小而定；
3.用叉子把面包翻過來，壓壹圈線；
4.每隔2厘米用刀切壹個缺口；
5、剪去縫隙，用手捏，捏出底座的花邊；
6、花瓣全部捏出來，整個底座像壹朵花；
7.再取壹張面團，揉成細條；
8.將面條切成小塊，長度在3-4 cm左右，長短厚薄主要看紅棗的大小；
9.取壹小段面條，如圖，將紅棗圈起來夾在裏面；
10，用面條將紅棗包好，放在之前對齊的花瓣底座上；
11.再取壹小塊面團，搟成圓餅，放在中間。如果喜歡吃帶餡的東西，也可以用豆沙或者其他餡包起來做成圓餅，放在中間。
12，繼續用面條包裹紅棗，放在中間的面包上，形成第二層棗丘；
13.最後包壹個紅包，放在棗山中間。這樣的三層棗山饅頭胚就做好了；
14.將棗山饅頭的生胚放入鍋中，靜置30分鐘左右。如果室溫低，就要延長發酵時間，或者在鍋底加溫水，幫助提高溫度，加快發酵。發酵後的開水蒸30分鐘左右，蒸的時間也是根據饅頭的大小決定的，所以大饅頭需要延長壹段時間。
我用的方法是壹次性發酵，節省時間。面團揉好後，先定型再發酵，然後入鍋蒸。也可以用傳統的二次發酵法，先發酵，再整數，再二次發酵，最後上鍋蒸。喜歡做哪種方法，就看妳自己蒸饅頭的習慣了。
2008年8月28日，每家每戶都在鍋裏煮面團，這在以前是很大的。蒸年貨包子的時候，鍋裏蒸了壹個大棗山包子，吃不完就浪費了。現在家裏沒有這麽大的鍋，也不需要蒸這麽大的棗山饅頭。大小合適，壹家人飯後就能消化。所以在棗山蒸年貨包子的時候，也要考慮年貨包子的大小。多媽還分享了兩種過年包子的制作方法，可以在這裏找到:春節蒸小籠包，壹種傳統的花式棗山包子，簡單又快看！過年蒸包子，這個壹年不能少，分享壹下詳細的制作步驟！
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