1傳統電飯鍋蒸糯米
用傳統電飯鍋蒸糯米是壹種非常輕松快捷的方式，不需要提前浸泡，洗凈瀝幹後放入內鍋蒸煮即可。如果浸泡吸收太多水分，就煮不出明顯的味道。
烹飪步驟
1
糯米洗凈瀝幹，放入電飯鍋中，加入足夠的過濾開水。米與水的比例可以是1: 0.5 ~ 0.6左右(主要是沈水米粒)。可以在內鍋裏加1 ~ 2滴油，讓煮出來的糯米更美觀，減少粘鍋的概率。
水的比例不是壹成不變的，壹定要根據米的多少稍微調整。如果有3杯以上的米飯，就要減少內鍋的水量。比如煮6杯米飯，不需要在內鍋裏加3杯水，讓水淹沒0.5厘米的米飯即可。如果鍋大但只煮少量，比如10人用電鍋煮2杯米飯，就要增加內鍋的水的比例，這樣米飯就被淹了，煮出來的成品也不會被夾住。
2
在外鍋裏加入1杯水，按下上蓋上的開關即可煮飯。開關跳起來不要開蓋，用余溫燜10分鐘左右，然後盡量吃到米粒煮夠。
外鍋的水也要看米的多少。米飯量多的話，外鍋會有大半杯到1杯水。
另外先焯壹下，然後蒸
糯米洗凈後，放入沸水中焯壹下，約20 ~ 40秒，瀝幹水分。放入電飯鍋內鍋，外鍋放1 ~ 1.5杯水，按下開關蒸至開關跳開，再燉約10分鐘。
提前燙壹下可以增加米飯的飽和度，口感更好，也加快了糯米蒸到熟的時間！燙過的糯米不需要用水煮。
2將糯米放入蒸鍋中蒸熟
傳統蒸鍋蒸糯米是很多老店都用的方法，耗時長，步驟麻煩，但是蒸出來的糯米最好吃！如果妳想用它來招待客人或贈送禮物，請嘗試在蒸籠中烹飪。
烹飪步驟
1
糯米洗凈，泡水過濾3-4小時，瀝幹。
水至少比米高1 ~ 2厘米。水量過少，糯米吸水性不足，米心煮出來的糯米才好吃。
2
蒸鍋加滿7 ~ 8分的水，煮到沸騰(水壹定要夠，不要讓水燒幹)。蒸籠布打濕擰幹後放入蒸籠，將糯米平鋪，中火加熱約15分鐘。
蒸籠布要用透氣性好的棉布，這樣米飯才能蒸透。
三
15分鐘後，掀開鍋蓋，用筷子在糯米上戳幾個透氣孔，讓蒸汽上下對流，中間的米飯就可以均勻的熟了；然後在糯米上灑壹些溫的過濾開水。灑水保持上面的濕度，量不用太多。
烹飪時不要頻繁掀蓋，以免蒸汽溢出，溫度變化過大。
四
繼續蒸15分鐘後，撒第二遍水再蒸10 ~ 15分鐘，然後試壹下看熟度。如果味道剛剛好，就關火。如果不夠熟，需要蒸5分鐘左右。
壹般約會做飯要40 ~ 45分鐘。第壹次灑水的時候可以先試壹下，看看硬度，自己調整壹下煮的時間！
將煮好的糯米放入配料中，飯勺伸到底，從鍋底翻出內外翻炒，然後將炒菜和糯米混合均勻，美味的年糕就完成了！