成分詳情
佐料
500克面粉
適量輔助豌豆豆漿
酵母5g
原味美味
汽蒸過程
幾個小時很費時間。
普通難度
做蓮花卷的步驟
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1
將500克面粉放入容器中;
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2
新鮮豌豆制成的豆漿適量,加入酵母攪拌均勻,靜置壹會兒;
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三
將豆漿酵母水放入面粉中做成軟硬適中的面團,揉壹會兒,蓋上保鮮膜或簾子放在溫暖的地方發酵;
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四
面團發酵至1.5至2倍大小,可用手指按壓,不反彈、不收縮;
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五
取出面團,揉勻排氣,分成兩份;
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六
取其中壹根,搓成長條,切成合適的大小;
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七
然後將丸子揉勻,兩個丸子為壹組,分別搟成均勻的圓形面片;
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八
先把貼片對折,再折三角形;
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九
把三角形切成兩把刀,其中壹把是同樣的操作;
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10
兩組最大切口相反;
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11
第二組的最長邊是相對的;
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12
小三角形也是對面最長的邊;
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13
用筷子橫壓;
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14
那坯體長面朝向自己,然後用兩根筷子左右按壹下,再往中間聚攏,把筷子拿出來,蓮蓬卷坯體就完成了,所有坯體依次完成;
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15
將加了冷水的蓮子卷放入鍋中,醒發20分鐘,大火,煮20分鐘,關火蒸5分鐘,然後取出食用!~
技巧
1.壹般夏天生饅頭二次發酵是15分鐘,冬天時間相對長壹些,只要饅頭變大變輕就行。
2.冬天用溫水和面,有助於酵母發酵。
3.關於和面用多少水,看妳喜歡吃硬面饅頭還是軟面饅頭。我自己喜歡吃硬面饅頭,所以每次和面的用水量會少壹些,壹般500克面粉加250克水,所以蒸出來的饅頭不硬不軟。
來自美食界?燕子跳舞?作品
使用的廚具:蒸鍋
類別:?主食,面食,家常菜,饅頭,花卷,全宴?