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意面蓮花的方法

“蓮花卷應該是中國面食中最美的花卷造型。它的花朵圖案看起來很復雜,但實際上制作起來非常簡單。兩片面團經過滾揉、切割、壓制後,呈現出如此美麗的花朵圖案。不得不佩服創作這個蓮花卷的人的智慧。我在老家的時候,我媽會蒸各種形狀的包子,花卷,棗糕(就是棗糕),刺猬,金魚,當然還有我最愛吃的蓮花卷。今天我做了這個蓮花卷,是用新鮮的豌豆和豆漿做的,淡淡的綠色,營養更全面。”

成分詳情

佐料

500克面粉

適量輔助豌豆豆漿

酵母5g

原味美味

汽蒸過程

幾個小時很費時間。

普通難度

做蓮花卷的步驟

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1

將500克面粉放入容器中;

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2

新鮮豌豆制成的豆漿適量,加入酵母攪拌均勻,靜置壹會兒;

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將豆漿酵母水放入面粉中做成軟硬適中的面團,揉壹會兒,蓋上保鮮膜或簾子放在溫暖的地方發酵;

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面團發酵至1.5至2倍大小,可用手指按壓,不反彈、不收縮;

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取出面團,揉勻排氣,分成兩份;

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取其中壹根,搓成長條,切成合適的大小;

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然後將丸子揉勻,兩個丸子為壹組,分別搟成均勻的圓形面片;

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先把貼片對折,再折三角形;

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把三角形切成兩把刀,其中壹把是同樣的操作;

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兩組最大切口相反;

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第二組的最長邊是相對的;

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小三角形也是對面最長的邊;

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用筷子橫壓;

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14

那坯體長面朝向自己,然後用兩根筷子左右按壹下,再往中間聚攏,把筷子拿出來,蓮蓬卷坯體就完成了,所有坯體依次完成;

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15

將加了冷水的蓮子卷放入鍋中,醒發20分鐘,大火,煮20分鐘,關火蒸5分鐘,然後取出食用!~

技巧

1.壹般夏天生饅頭二次發酵是15分鐘,冬天時間相對長壹些,只要饅頭變大變輕就行。

2.冬天用溫水和面,有助於酵母發酵。

3.關於和面用多少水,看妳喜歡吃硬面饅頭還是軟面饅頭。我自己喜歡吃硬面饅頭,所以每次和面的用水量會少壹些,壹般500克面粉加250克水,所以蒸出來的饅頭不硬不軟。

來自美食界?燕子跳舞?作品

使用的廚具:蒸鍋

類別:?主食,面食,家常菜,饅頭,花卷,全宴?

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