成分詳情
佐料
500克面粉
適量輔助豌豆豆漿
酵母5g
原味美味
汽蒸過程
幾個小時很費時間。
普通難度
做蓮花卷的步驟
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1
將500克面粉放入容器中；
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2
新鮮豌豆制成的豆漿適量，加入酵母攪拌均勻，靜置壹會兒；
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三
將豆漿酵母水放入面粉中做成軟硬適中的面團，揉壹會兒，蓋上保鮮膜或簾子放在溫暖的地方發酵；
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四
面團發酵至1.5至2倍大小，可用手指按壓，不反彈、不收縮；
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五
取出面團，揉勻排氣，分成兩份；
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六
取其中壹根，搓成長條，切成合適的大小；
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七
然後將丸子揉勻，兩個丸子為壹組，分別搟成均勻的圓形面片；
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八
先把貼片對折，再折三角形；
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九
把三角形切成兩把刀，其中壹把是同樣的操作；
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10
兩組最大切口相反；
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11
第二組的最長邊是相對的；
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12
小三角形也是對面最長的邊；
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13
用筷子橫壓；
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14
那坯體長面朝向自己，然後用兩根筷子左右按壹下，再往中間聚攏，把筷子拿出來，蓮蓬卷坯體就完成了，所有坯體依次完成；
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15
將加了冷水的蓮子卷放入鍋中，醒發20分鐘，大火，煮20分鐘，關火蒸5分鐘，然後取出食用！~
技巧
1.壹般夏天生饅頭二次發酵是15分鐘，冬天時間相對長壹些，只要饅頭變大變輕就行。
2.冬天用溫水和面，有助於酵母發酵。
3.關於和面用多少水，看妳喜歡吃硬面饅頭還是軟面饅頭。我自己喜歡吃硬面饅頭，所以每次和面的用水量會少壹些，壹般500克面粉加250克水，所以蒸出來的饅頭不硬不軟。
來自美食界？燕子跳舞？作品
使用的廚具:蒸鍋
類別:？主食，面食，家常菜，饅頭，花卷，全宴？