韓國飲食文化

韓國飲食文化主食白米飯。常用的菜肴有肉、魚、豆腐和蔬菜燉的火鍋，以及韓國特有的營養豐富的泡菜。還有各種拌了韓式調料的配菜。餐具用勺子和筷子。餐館的基本調味品是胡椒和大蒜，此外，還有許多不同口味的調味品。所以韓餐除了辣味，還有獨特的色、香、味，讓人垂涎三尺。丁涵石(韓式客家米飯):繼承傳統風味的韓式宮廷菜肴，桌上擺滿了各種小菜，泡菜除外，壹般不加辣椒粉。蒸、烤、燙、拌等烹飪方法不同。每家餐廳的菜譜價格不盡相同，但幾乎都有小麥煎餅肉菜等八種配菜，肉魚菜香菇燉火鍋“神仙爐”。烤牛肉和烤牛排:在眾多種類的燒烤中，最受歡迎的是烤牛肉(牛肉切片用調料腌制後烘烤)和烤牛排(用調料腌制後在鐵板上烘烤)。兩者都是用生菜和芝麻葉蘸辣椒醬或豆瓣醬吃。有時會提供3到5種鹹菜或配菜，有些餐廳需要加壹些白米飯和湯。餐廳招牌往往以花園作為店名。梨泰院(花山區梨泰院洞(797-1474)，三元院(江南區新沙洞(544-5351)，西門會館(中區西門洞(755-4645))比較有名，壹般的韓國餐廳也可以品嘗到。烤牛柳:厚度合適的牛柳煮熟後，蘸壹點黃醬，用洗凈的生菜等新鮮蔬菜包裹後再吃。或者香油鹽調味吃。面條火鍋:將牛肉或海鮮切片，加上各種時令蔬菜和面條，放入沸騰的湯鍋中，煮熟後即可食用。清淡可口，回味無窮。打包米飯套餐:用新鮮蔬菜和包裹的熟肉或其他蔬菜調味的食物。每個餐廳用的主料會略有不同，但大多是蔬菜加壹點醬(黃醬、辣椒醬或混合醬)包起來食用。不同於以肉類為主的“裹肉”，主料是蔬菜，不用擔心膽固醇。蔬菜的酸甜苦辣也有助於增進食欲。冷面:主要有湯汁豐富爽口的水中冷面和辣子涼面兩種。在任何季節，在享用了烤牛肉和其他菜肴之後，冷面是最受歡迎的吃法。面條包括用蕎麥做的平壤式冷面和用土豆做的鹹興式冷面。餐館的類型是不同的。面條上添加的食材大多以肉類、蔬菜或煮雞蛋為主，也有放生魚片的餐廳。面條吃之前可以用剪刀剪開。參雞湯:在肉雞中加入糯米、大棗、大蒜、人參，燉久。也可以根據個人喜好加入胡椒粉和鹽。因其營養豐富，是夏季的高級滋補品。鍋湯和火鍋:韓國家庭最常吃的家常菜是用豆沙和蔬菜煮的豆沙火鍋，以及用魚和牛雜煮的什錦火鍋。火鍋中，以牛雜和蔬菜燉的牛腸火鍋最為著名。此外，用章魚和辣椒醬烹制的章魚火鍋也有很多種。韓國的壹般火鍋多以海鮮為主，可以享受各種海鮮的美味。石鍋拌飯:韓式石鍋拌飯，其中“石鍋拌飯”是韓國特有的菜譜，值得壹嘗。用豆芽、肉、蛋等蔬菜蓋在白米飯上，放入沸騰的石碗中，加入適量辣椒醬，攪拌後食用。各種材料的風味混合在壹起，形成獨特的風味，鍋底的鍋巴更是壹絕。大部分韓國料理店都可以品嘗到，泉州中央廳(鐘吾路776-3525號)是著名的拌飯專門店。湯茶:由生姜、肉桂、人參、五味子、大棗、決明子、葛根等中草藥經過長期煎熬而成。中藥可以強身健體，預防疾病，並有治療作用。所以韓國人覺得累的時候，總會喝中藥湯和茶提神，預防疾病。水果茶:主要選擇柚子、木瓜、橘子皮等富含維生素C的水果，長期加水後飲用，或用蜂蜜浸泡後用熱水稀釋。冬天經常喝可以預防感冒。風味灌腸:灌腸是將豆腐、粉條、米飯、蔬菜按壹定比例混合後倒入豬腸內制成的韓式美味香腸。韓果:自古以來就是祭品，也是婚禮儀式或喝茶的韓國傳統小吃。油蜜草在面粉中加入蜂蜜和香油後油炸而成；茶食的風格和中國差不多，而且加入了中草藥，姜糖和麥芽糖炒糯米也和中國差不多。此外，還有用蜂蜜腌制水果或蔬菜制成的蜂蜜油炸水果，婚禮上使用的韓國水果可以美味又美觀。