1
韭菜雞蛋餅
材料:韭菜40g，雞蛋1個，面粉50g，胡蘿蔔30g，油適量，鹽適量，雞精適量，紅辣椒適量。
練習:
1.準備好所有的材料。
2.韭菜洗凈切碎，胡蘿蔔切碎。
3.將韭菜、胡蘿蔔和雞蛋放入面粉碗中。
4.加入鹽和雞精調味。
5.然後加入壹些水，把它打成面糊。
6.鍋裏加少許油燒熱，舀壹勺面糊做成小圓餅，再放上兩個紅辣椒圈。
7.用小火慢慢加熱，直到黃色蛋糕的兩面都熟了。
2
烤韭菜
材料:韭菜200克，孜然粉5克，芝麻5克，鹽和胡椒粉5克。
練習:
1.去除韭菜中的沙子，清洗並冷卻多余的水。
2.用壹根長棍子把韭菜頭串起來，串成壹排。
3.放入烤盤，兩面用少許植物油沖洗幹凈。
4.放在微波爐的烤架上烤三分鐘。
5.拿出來烤兩分鐘，再拿出來撒上調料再烤壹分鐘。
三
韭菜炒魷魚
材料:韭菜300g，魷魚300g，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，食用油適量，醬油適量，精鹽適量，甜面醬適量。
練習:
1.食材:韭菜、魷魚、蔥、姜、蒜。
2.韭菜洗凈，切段。
3.將洋蔥、生姜和大蒜切碎。
4.鍋裏放水，水燒開，魷魚焯壹下。
5.然後把魷魚切成段。
6.在鍋裏放油。
7.將蔥、姜和蒜放入熱油中。
8.加入魷魚翻炒。
9.加入面糊，翻炒。
10.加入醬油攪拌。
11.放入韭菜翻炒，然後倒入香油，再煮。
四
韭菜炒蝦仁
材料:河蝦250g，韭菜1把，鹽，油，姜絲，料酒。
練習:
1.將韭菜洗凈切成小塊，辣椒切碎，然後將蝦沖洗兩遍，在水中滴幾滴醋，去除泥腥味，瀝幹水分備用。
2.熱鍋倒油，放入八角、姜片、花椒翻炒出香味。
3.加入蝦翻炒至外殼變色。
4.倒入醬油，加少許糖翻炒幾下，再放入韭菜翻炒至軟，加入少許鹽、雞精、胡椒粉。
五
炒香蔥和幹香草
材料:100g幹香，韭菜500g，油適量，鹽適量，蔥少許，辣椒5個，醬油適量，胡椒粉適量，雞精少許，香油適量。
練習:
1.韭菜切寸，晾幹後切成細條，洋蔥切成兩半。
2.油鍋裏放辣椒，蔥香。
3.加入幹香翻炒。
4.加入適量的開水。
5.醬油適中。
6.放壹點雞精。
7 .少許胡椒粉。
8.加入韭菜，攪拌均勻。
9.撒壹點香油調味。
六
韭菜火腿煎蛋卷
材料:韭菜50克，雞蛋2個，火腿25克，玉米澱粉5克，15毫升水，1/4茶匙鹽。
練習:
1.韭菜用清水浸泡20分鐘，洗凈，切成5毫米長的段，火腿切成5毫米見方的丁，兩個雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子攪拌均勻。
2.將玉米澱粉和水在碗中混合制成水澱粉，倒入雞蛋混合物中攪拌均勻，然後加入切碎的韭菜和火腿。
3.拌勻，鍋中放少許植物油，加熱至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動平底鍋，攤開蛋液，用鍋鏟將韭菜和火腿均勻抹開。
4.繼續用小火煎。當鍋邊的蛋液凝固，但中間的蛋液仍未凝固時，提起蛋皮向上卷至中間。蛋皮卷成筒狀後，繼續小火煎至蛋皮兩面金黃。用鍋鏟壓下去，就可以把鍋拿出來了。
5.出鍋後，用鋒利的刀把蛋卷切成小塊。