桂龍冷肚皮
龍歸寒胃,名字很普通,但是很好吃。這道菜以前沒有列入粵北譜,但近年來流傳甚廣。作為韶關市民,從官員到普通百姓,大部分都專程去過不太遠的農村。他們中的壹些人嘗試壹次,然後每隔三到五次回來。
山坑炒蝸牛
去韶關,不能不吃炒螺螄。因為韶關是山區,山丘溪流多,蝸牛喜歡在這樣的自然環境中生長。蝸牛又小又長,呈圓錐形,如小指大小。螺螄四季在韶關各縣(市)上市,秋風是螺螄的最佳時節。因為山坑的螺螄肉有獨特的鮮爽口感和獨特的吃法,所以有很多人願意這樣做。尤其是宵夜後在街邊小店聚會、會友、玩樂時,在坑裏炒壹只田螺幫談興,是品嘗韶關風味的理想小吃。
除了壹般的常規節日外,韶關市民還有獨特的民族節日,因為它是廣東少數民族的主要聚居區:
長鼓舞每逢節日和喜慶日,當客人來訪時,瑤族人民會跳起長鼓舞來歡迎他們。據傳說,很久以前,盤古王的女兒,沙十三姐,嫁給了壹個人間的小夥子。壹個惡人想殺年輕人,娶十三個姐姐為妻。盤古王得知後,把沙師妹召回天庭。沙十三姐告訴丈夫,只要在南山上砍下壹棵琴樹做成長鼓,等到盤古王婆生日的時候敲鼓跳360下,就可以上天與她團聚。從此以後,每次盤古王婆出生,後人都會手舞足蹈,歡呼雀躍。
按照姚家的習俗,農歷二月初二至七月初七,不準唱歌,不準談情說愛,否則會受到輿論譴責。七月初七,相傳是瑤族始祖盤古王的生日。盤古王在勞動中創造了世界,創作了歌曲,所以粵北連山地區的郭把這壹天定為“歌會”。
瑤族的婚俗很有意思,至今還保留著“男娶女”、“子從母從”的習俗。婚禮當天,新郎走到女方家,男女雙方的親戚朋友都參加婚禮。
韶關的民間藝術也很豐富,主要有粵北的采茶戲、花鼓戲、花燈戲、山歌、評書、快板、粵劇、舞獅等。