樊氏狗肉，又名年制狗肉，俗稱沛縣狗肉。市場上的熟狗肉呈棕紅色，色澤鮮艷，氣味芳香，味道鮮美，入口韌而不僵，爛而不膩，具有很高的營養價值和幫助消化的藥用功能。與其他地方相比，沛縣的狗肉具有獨特的色、香、味。北周的庾信、南宋的文天祥、明代的朱厚照等歷代名人，都以品嘗“狗肉配酒”為樂。
鯰魚醬狗肉已有2100多年的歷史。據史書記載，劉邦手下名將樊噲，年輕時以殺狗為生。劉邦跟他交情很深，經常吃肉不要壹分錢，這讓範很長壹段時間都不開心。範為了躲避劉邦，把肉攤搬到了夏陽(今山東省微山縣夏鎮)。劉邦聽到這個消息，就趕到了那裏。當河流被堵塞時，他苦於沒錢乘船。突然，壹條娃娃魚從河中央遊來，馱著劉邦過了河。
當劉邦找到樊噲時，鄭凡擔心狗肉被忽視。劉邦抓起狗肉就吃。劉邦吃了之後，人們爭相買菜。後來劉邦經常渡河吃它，樊噲很惱火，就把它殺了，和狗肉壹起煮了吃。沒想到狗肉更香，賣完了。至今狗肉都是在湯裏煮的，風味不減。所以沛縣狗肉也叫“巨醬狗肉”。
劉邦當上了泗水亭的主管，得知樊噲打死了老鯰魚，非常生氣。他拿走了樊噲所有切狗肉的刀，並命令他以後不要用。樊噲沒辦法，只好把狗肉撕碎，用手賣了。所以“沛縣狗肉不用刀”的吃法流傳至今。公元前195年，漢高祖劉邦平定淮南王英布叛亂，途經家鄉沛縣，設宴款待鄉親，以狗肉飲之，並寫下《大風之歌》:“風起雲飛，織女歸故裏海，猛士處處守！”沛縣狗肉以大風之歌聞名天下。劉邦定天下後，樊噲把年汁湯傳給了他的侄子，壹代壹代傳下去。