據不完全統計，我國有幾十萬個食品生產加工小作坊。這些食品生產加工作坊普遍存在生產設備簡陋、生產環境衛生條件差、食品質量安全知識缺乏、質量衛生管控能力不強等突出問題。此外，我國現有的食品企業質量安全管控技術並不適合食品生產加工作坊，導致對作坊本身缺乏必要的引導，政府對作坊的有效監管也缺乏必要的技術支持。2006年至2008年，為全力配合國家質檢總局對食品生產加工小作坊的幫助和監管，促進其質量安全管控水平的提高，我院食品與農業標準化研究所牽頭的標準起草小組在試點省份經過艱苦的實地調研、討論、征求意見和驗證後，完成了該標準。
該標準緊密結合我國食品小作坊的現狀和特點，以及食品質量安全管控的發展趨勢，首次提出了食品生產加工小作坊的定義，以確保食品質量安全處於最低水平為原則，提出了包括生產加工場所、設施設備、加工過程控制、人員、質量安全管理、包裝、儲運、食品標簽等基本要求。本標準適用於食品生產加工小作坊的質量安全控制，也適用於管理部門對食品生產加工小作坊的質量安全監管。
目前，這些食品生產加工作坊仍然是食品供應的重要組成部分，特別是在廣大農村地區。為保證其生產的食品質量安全，新頒布的《食品安全法》規定，食品生產加工小作坊應當符合《食品安全法》規定的與其生產經營規模和條件相適應的食品安全要求。該標準將為幫助食品生產加工小作坊提高質量安全管控水平提供技術指導，對全面貫徹《食品安全法》，提高我國整體食品質量安全水平，發展農村經濟，構建和諧社會具有重要意義。
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