食管癌手術後，消化道正常生理狀態改變，胃在胸，迷走神經切斷等。，使患者的消化功能有壹定程度的改變，所以飲食習慣也要相應調整:術中不要切斷迷走神經，術後患者往往不會感到飽和和饑餓，所以飲食要少而多餐，不要等到餓了再吃，壹天6-7次視情況而定；由於神經被切斷，體位改變，術後患者胃的排空功能可能較差，所以飯後適當散步，促進消化和排空。術中破壞正常的胃食管抗反流機制，胃內容物容易反流，容易引起吻合口口腔炎和吻合口出血。嚴重者可因吸入反流引起肺炎甚至窒息。因此，飯後散步，避免臥床；晚上睡2個小時，而且要快。睡覺時盡量將床頭擡高15度，避免胃內容物反流。術後恢復順利，三周左右可以逐漸過渡到正常飲食。術後可能出現吻合口狹窄，但吃固體食物會在壹定程度上使吻合口擴張，所以術後不要長時間吃半流質食物。
首先，食管癌手術後要禁食水。醫生說可以喝水的時候，可以喝少量的水，但是註意不要燙到，以免刺激食道黏膜。
其次，術後3~4天，腸道蠕動恢復後，可遵醫囑服用流質食物，以米湯、雞蛋湯、稀飯為主，壹般3~4小時壹次，根據情況每次服用100~200 ml為宜。
再次，術後10天，可以采取半流質飲食，但要註意食物不能過燙過硬，食物要清淡易消化。最好能長期堅持，不要貿然進壹般的食物。
畢竟手術後的食道和正常食道不壹樣。對於食管癌術後患者，飲食宜少而多餐，循序漸進，有利於消化功能的恢復。
嗆咳嚴重時，要吃流質食物或半流質食物；忌吃生冷流質食物，不喝面條、牛奶、雞蛋湯等。已經涼了很久了。因為食道狹窄的部分對冷食的刺激非常明顯，容易引起食道痙攣、惡心嘔吐、疼痛麻木。所以吃溫熱的食物比較好；不能吃辛辣、辛辣、有臭味、清醒的刺激性食物，因為這些食物也會引起食道痙攣，使患者感到不適。對於完全不能進食的食管癌患者，應采用靜脈高營養，輸入營養物質維持患者的需要。
對於已經確診的早中期食管癌患者，要抓住時機，全面增加營養，給患者吃含有高蛋白、維生素的軟食或半流質食物，充分利用其胃腸道的吸收功能，盡可能地補充營養，使患者有更好的身體狀況，以便接受手術、化療和放療。當患者在飲食上有嗆咳感時，不要強行吞咽，否則會刺激局部癌組織的出血、擴散、轉移和疼痛。內容由中國食管癌(河南省現代醫學研究院醫院中醫食管癌治療中心)提供