說到大白菜餡的餃子，這種大白菜餡的餃子怎麽做才好吃？為什麽餐館裏包菜餡的餃子這麽好吃？我給妳推薦壹下餃子和大白菜餡的正確搭配方法。餃子拌大白菜餡，馬上用鹽殺水是不對的。什麽都別說。馬上和大家壹起享受幹貨知識吧。喜歡吃餃子的朋友，馬上往下看。
大白菜肉餡餃子的正確制作方法提前準備好食物:大白菜、豬後腿、小麥粉、鹽、味精、生抽、老抽、植物油、雞精。
操作過程中，事先準備好250克中筋粉，然後放入大盆中。在房間裏加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀。用手揉成光滑的面團，放在壹邊醒發半小時。
提前準備壹塊豬後腿肉，用刀切成3厘米左右的薄片。然後給他切碎的顆粒，放在碗裏備用。用大白菜和肉餡包餃子時，不必把餃子餡剁得太多，只需剁成小方塊即可。
壹根蔥切成蔥段，另壹根姜切成姜片。然後往房間裏倒適量的溫水，用手洗幹凈，擠出下面的蔥姜汁。用洋蔥姜水代替料酒脫腥，可以使制作的大白菜肉餡口感更好。
炒洋蔥姜水，分三次倒入肉裏。順時針攪拌。讓餃子餡消化吸收足夠的蔥姜汁，這樣挑出來的肉餡才好吃，軟嫩嫩的。
將餃子餡放入洋蔥姜水後，加入2湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙耗油，1湯匙鹽，1湯匙白糖，1湯匙味精為他拌勻。然後往裏面打壹個蛋清，再倒入壹小勺火鍋冷油，馬上拌勻。
餃子餡調好後，再來解決大白菜。我們會把壹顆新鮮的白菜剁碎，然後加壹勺火鍋冷油在裏面。植物油可以鎖住大白菜中的水分，在大白菜表面形成保鮮袋。用那種方法做的大白菜餡不容易出來。
大白菜解好後，立即放入餃子餡中拌勻。烤好的面團分成大小均勻的包子皮，用傳統形式包餃子餡就好了。肉餡白菜餃子，壹定要記得鍋裏放開水。將水倒入鍋蓋中，煮沸。水燒開後，三次加入冷水，即可出鍋擺盤。
壹個美味的大白菜肉餡餃子就做好了。喜歡在家包餃子的好朋友趕緊試試吧。我們在家裏把餃子和大白菜肉拌在壹起的時候，禁止給大白菜加鹽殺水。壹定要加植物油進去。