關鍵步驟1:
他們在家裏炒辣椒和豆腐皮，但是很多朋友不燙或者幹脆不燙。其實這種做法是不對的。正確的做法是將豆腐皮放入有開水的鍋中，然後放壹茶匙小蘇打，也就是我們蒸饅頭的堿性面，然後將豆腐皮焯1到2分鐘。堿面焯水後，豆腐皮會變軟，煮的時候會更美味。大家要記住這壹點。
關鍵第二步，
還有，我們用辣椒炒豆腐皮的時候，壹定要把蔥、姜、蒜放在炒鍋裏調味，然後加壹湯匙水，把煮好的豆腐皮放在炒鍋裏燉1到2分鐘。切記不要先炒辣椒，再把豆腐皮倒入炒鍋裏翻勻。這種豆腐皮根本不會有味道，這壹點大家壹定要好好記住。接下來的第三步也是最重要的壹步，請繼續讀下去。
關鍵步驟3:
如果我們沒有做好前兩步，導致豆腐皮不好吃，那麽關鍵的第三步，壹定要學會在起鍋的時候，豆腐皮要用少水和壹些水澱粉增稠，這樣鍋裏的豆腐皮就會被湯汁包裹住，即使妳沒有做好前兩步，豆腐皮也會很好吃。
接下來給大家分享壹下辣椒炒豆腐皮的正確流程和做法。
1.先把豆腐皮切成細條，或者切成菱形的片，再切壹些青紅椒，再準備壹些幹蔥姜蒜辣椒。接下來，讓我們開始讓它們著火。
2.用清水燒開鍋。水燒開後，將豆腐皮放入鍋中，然後立即放入壹茶匙堿性面條，這樣煮出來的豆腐皮更嫩更入味。
3.然後在蔥姜蒜鍋中加入壹勺蠔油、壹勺生抽和少許老抽，再加入壹勺水，加入壹勺鹽和壹勺雞精調味。
4.然後把豆腐皮煮兩分鐘。豆腐皮充分入味後，將辣椒塊放入鍋中，再翻炒壹分鐘。出鍋的時候倒點水澱粉，勾芡。把湯包在豆腐皮上就可以出門了。很好吃，尤其是吃的時候。趕緊試試吧！