那麽，這壹期包含了飲食文化的哪些方面呢？
由於地域特點、氣候環境、風俗習慣的影響，餐飲產品在原料、口味、烹飪方法、飲食習慣等方面都會有不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有強烈的地域特色。中西文化的差異造就了中西飲食文化的差異，這些差異來自於不同的思維方式和人生哲學。中國人講究“天人合壹”，西方人講究“以人為本”。
中國的飲食文化豐富多彩，博大精深。中國飲食文化的主要內容有:飲食理論、飲食美學、飲食本質、飲食習俗、飲食流通、烹飪歷史、風味流派、傳統特色、宴席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識。此外，深入梳理中國特有的飲食文化遺產也是中國飲食文化的主要內容。
中國烹飪有許多流派。其中，山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、徽州是社會公認的最具影響力和代表性的菜系，即中國“八大菜系”。壹個菜系的形成與其悠久的歷史和獨特的烹飪特色是分不開的。同時也受自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。
有人用擬人化的方式形容“八大菜系”:江浙菜像江南美女；魯皖菜就像古拙的淳樸北方健漢；粵菜、閩菜像浪漫優雅的公子；川菜和湘菜就像是有著豐富內涵和才華的名人。中國“八大菜系”的烹飪技藝各有神韻，菜品特色也各不相同。中原文化歷史悠久，文化底蘊豐厚。中原菜系是八大菜系之根。
從具體來看，我國飲食文化突出滋補、益補(以素食為主，講究藥膳、進補)理論，講究“色、香、味”。四個屬性，即和諧五味論(風味獨特、味道鮮美、有“舌菜”之譽)、變奇變正的烹飪方法(廚房規矩為本、靈活變通)、悅人心意的飲食理念(溫雅、育食)，與海外各國飲食文化的自然之美不同。
中國的飲食文化，既註重菜肴鮮艷如畫的色彩搭配，又與用餐氛圍產生的情趣相匹配。是中華民族的個性和傳統，也是中國傳統禮儀的突出方式。
結論飲食理論、飲食美學、飲食本質、飲食習俗、飲食流通、烹飪歷史、風味流派、傳統特色、宴席文化、筷子文化、茶文化、酒文化都屬於飲食的中心。