樂和簡介:
樂和，也叫賀樓和樂和，陜西的huóluǒ，是壹種傳統的中國民間面食小吃，由豌豆粉、蓧麥粉、蕎麥粉或其他雜豆粉和軟，用樂和床(壹種有許多圓眼睛的木制或鐵制工具)制成。
樂和的制備方法如下:
木頭做的“床”，放在竈臺上；將攪拌好的面條放入樂和床的穿孔空腔中。人們坐在樂和床的木柄上，用力按壓。他們直接把樂和壓進了沸騰的鍋裏。水開了，他們可以用筷子攪拌壹下，加涼水滾兩下，再拿出來。
把事先準備好的“臊子”和豆腐或者肉、紅白蘿蔔壹起倒入，就可以吃了。面條比普通面條粗，但比面條更硬更軟，吃法和面條差不多。豆面有時需要加入面丹來調節面條的硬度和味道。
樂和的類型:
鄉寧樂和:
那是樂和的壹個分支。鄉寧位於山西省臨汾市的西角。鄉寧人吃面，和其他地方不壹樣，受重視的程度不可小覷。其特點有三點不同:壹、壹碗樂和，除了羊肉面，豬肉、牛肉、魷魚、海參、木耳、香菇都可以，胡蘿蔔、山藥、蔥姜、蘿蔔也是不錯的搭配。
紅燒，海鮮，清真，雞蛋煎，涼。其次，吃樂和不受時間、季節和場合的限制，也不受主人情緒的影響。當朋友從遠方來，親戚朋友拜訪聚會，在假期和閑暇時偶爾喝壹杯，在旅途中睡壹覺，在匆忙的工作間加餐時，樂和是首選。
無極樂和:
無極蕎面是特色小吃的壹種，俗稱面條。細長的圓面好吃又溫，很適合人的口味。“蕎麥樂和黑，韌，爽，能待客”，這是人們對蕎麥樂和的贊美。無極樂和制作精美，配料考究，在制作過程中特別強調“鮮”。
首先，將各種面條按比例混合，加水，揉成光滑的皮，烤5分鐘，然後放入鍋對面的專用樂和床上。當鍋裏的水燒開後，用身體的壓桿把它們壓下去，面條就會從圓孔裏擠出來，放進鍋裏，蓋上鍋蓋燉三到五分鐘，就可以出鍋，裝碗食用了。