100g溫水倒入盆中，加入酵母。？酵母量在2-3g之間，即落下的酵母能均勻覆蓋水面。
攪拌溶解，然後靜置十分鐘。
十分鐘後，加入200克面粉和適量白糖。？
用筷子往壹個方向攪拌面粉，讓面粉和水均勻混合，最後可以是絮狀。
絮狀面團用手壹點壹點揉搓，初步成型後得到壹個松散、粗糙、帶幹粉的面團。
面團可以如圖取出，放在案板上繼續揉面。從現在開始妳不需要太用力擦了。
揉成橢圓形
將面團翻轉90度，直立。
對折還是用手掌後面的位置揉面團。揉面的方向是用手掌背後的力帶著面團向前。這種反復揉面是為了讓面團更有彈性。
不斷重復第8步和第9步，不要太用力，要有技巧的揉，要有耐心，不要急，妳會感覺面團壹點壹點變得細膩柔軟。最後，妳會得到壹個光滑的面團，這將結束整個第壹步。
然後發酵，放入密封容器中發酵。發酵的適宜溫度為30度左右。溫度與發酵速度密切相關。高溫讓發酵快，不然就滿了。圖為為了在短時間內得到發酵面團，在烤箱中發酵。
發酵時間尚未確定。看到饅頭膨脹兩倍後，就基本做好了。不確定就戳饅頭不反彈拉開拉絲形狀確定。
將發酵好的面團重新揉壹遍，排出空氣，然後用手掌稍微用力壓面團，壓成略扁的長方形面團，撒上少許面粉。
然後將面團的兩端分別向內折疊。
再次按下蓋板，重復步驟13~14。直到妳準備的所有面粉都放進了面團，妳就完成了把面粉放進面團的工作。
然後再揉壹遍。
這時候的面團結實、光滑、厚重，摸起來很舒服。
揉好的面團要切開，橫截面要光滑，不能有大氣孔。如果有，請繼續揉。
把面團揉成長條，然後加入壹劑。我壹般都是60g的大小，就是饅頭手掌裏的大小。
將藥水稍微壓平，向內捏成方形，捏成圓形，然後用虎口的位置向內折，捏緊底部。
最後進行第二次發酵。蒸籠裝滿足夠的水，然後加熱至溫熱。蒸籠墊上蒸籠紙，饅頭疊起來。每個饅頭要直接分開，保持足夠的距離。蓋上蓋子，等饅頭的大小比發酵前稍微大壹點。如果用手指感覺很有彈性，可以火蒸。
火開始冒出蒸汽。水燒開後，保持中火大小15分鐘，再燜3-5分鐘後揭蓋，饅頭就做好了。