這道菜營養豐富，特別適合秋冬進步。蘑菇和雞肉壹起燉。蘑菇能增強人體免疫功能，預防癌癥。雞肉有滋補強身的作用。味道不錯，方法也比較簡單。
在食材的選擇上，雞肉最好選擇雞肉或者烏骨雞，其次是三黃雞。蘑菇可以泡在幹蘑菇裏。如果太麻煩，也可以直接買鮮蘑菇。
好了，說了這麽多食材的選擇和營養價值，下面介紹壹下這道菜的制作步驟。
以下食材和調料供妳參考。
食材:柴雞、烏骨雞或三黃雞、幹香菇、大蔥壹段、姜壹小塊、香菜適量作為點綴。
調料:料酒、鹽(這道菜的調料比較簡單)
燉湯的時候也可以加入適量的枸杞和紅棗，可以根據自己的口味添加。先將三黃雞用清水洗凈，用刀切成小塊，方便燉食，然後放入盆中備用。
取壹小段蔥切成馬蹄形片，壹小塊姜切成斜形片，壹起放入料碗中。
從根部取出壹把幹蘑菇，然後放入盆中浸泡備用。浸泡時最好用溫水，壹般需要壹個小時左右。
讓我們開始在鍋裏燒水。先在鍋中加入少許料酒，可以去除雞肉的腥味。水燒開後，加入少許鹽，可以增加雞肉的底味，也可以起到殺菌的作用。
然後把切好的雞塊放進去，焯兩到三分鐘。當雞肉完全未熟，雞肉上沒有血絲時，即可倒掉，控幹水分備用。
準備壹個砂鍋，提前加入適量的水，水開後放入蔥姜和泡好的香菇，加入少許鹽，煮壹分鐘左右。
然後倒入煮好的雞塊，水再次燒開時，換成小火，蓋上鍋蓋，燉壹兩個小時。如果時間充足，最好燉兩個小時，味道會更好。
燉的時候，如果湯少，可以加適量的開水。雞肉燉好後，將雞湯倒入盆中備用。
然後把雞塊放進漏勺裏，用筷子夾起煮好的蔥片和姜片，這樣湯的味道更好。
然後將雞塊倒入雞湯中，加入少許香菜裝飾即可。如果妳不喜歡香菜，妳可以不去管它。
好了，在這裏，這道營養又美味的香菇燉雞就做好了。做好這道菜可能需要幾個小時。閑暇或休息時，可以自己嘗試壹下。煮好後可以吃雞喝湯，既營養又美味。