白醋是烹飪的酸味輔料。此外，在家居生活中還經常用於殺菌、去垢、除味、美容、祛斑。
白醋和香醋的區別主要體現在原料、視覺、釀造工藝三個方面。具體區別如下:
1.目測兩者顏色不同，香醋壹般為棕紅色或棕色，而白醋為透明清澈的液體；
2.就原料而言，香醋主要以澱粉質谷物(高粱、黃米、糯米、秈米等)為原料。)，輔以谷殼、稻殼等。經過發酵釀造，其中添加了芳香物質，因此香醋風味濃郁；白醋的主要成分很簡單:大麥、水和較小的小麥和玉米。
3.從釀造工藝上看，香醋的釀造工藝復雜，需要經過二十多道工序才能完成，而白醋的制作工藝相對簡單。如果用含糖原料釀造食醋，只需要乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
擴展數據:
醋是壹種發酵的酸性液體調味品，由含澱粉的谷物(高粱、黃米、糯米、秈米等)制成。)為主料，米糠和稻殼為輔料。醋是烹飪中的主要調味品之壹，以酸、香為主，用途廣泛，是酸甜口味的主要原料。可以去腥解悶，增加鮮味和香味，減少食物加熱過程中維生素C的損失，溶解烹飪材料中的鈣，有利於人體吸收。
1.療效
醋酸苦，性溫，入肝、胃經；具有祛瘀止血、解毒殺蟲的功效；
主要用於治療產後頭暈、黃疸、黃汗、嘔血、鼻衄、便血、癰腫瘡腫，還可解除魚菜中毒。
2.除臭
壹杯香醋可以去除廁所異味:住宅樓的室內廁所即使洗得幹幹凈凈，也往往會留下壹股臭味。只要在馬桶裏放壹小杯香醋，氣味就會消失。因為臭味是由尿液和糞便中的氨引起的，放壹杯醋後，醋酸分子與氨分子反應生成無味物質，臭味就不存在了。有效期六七天，壹周可以換壹次。
去除砧板的異味
每次切菜後，在砧板上噴上白醋，放置15-20分鐘後再清洗。這樣不僅有助於殺死砧板上殘留的細菌，還能使異味迅速消失。
清潔廁所
洗完馬桶後，在馬桶內側噴上白醋1-2小時，再用清水沖洗幹凈，可以達到消毒除臭的效果。
擦洗玻璃
用洗潔精清洗門窗後，玻璃上往往會留下壹些霧蒙蒙的痕跡。事實上，白醋和肥皂水可能混合在壹起清潔玻璃，可以使門窗明亮。具體方法是將2杯水與1/4杯白醋混合，加入1/2湯匙清潔劑，放入噴霧瓶內進行噴灑。
清潔木制品
每次擦拭完木制家具後，將壹杯醋放入壹加侖(3.785升)的水中，用它擦洗家具，不僅可以去除洗滌劑的氣味，還可以使家具光亮如新。
清理水垢
今天早上剛試過:往保溫瓶裏倒幾十毫升白醋，然後搖幾下，水垢馬上就掉了。
8.用白醋治療腳氣
去超市買九袋白醋。把它們分成三份，每份三袋。用法:先用溫水洗腳，然後將三袋白醋加熱後放入另壹盆中，泡腳30分鐘左右，每三袋用三天，再換壹袋。試試吧，效果還是很好的。
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