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各種面條雜糧面怎麽做?

意大利面條的制作方法

原料

意大利面480克,香腸65克,茄子80克,西紅柿65克,甜椒30克,豆角3顆。

0克,洋蔥65克,色拉油,大蒜65克,丘比特千島醬80克。

制造工藝

1.將面條煮熟,將西紅柿切成片,將焯水的豆子切成3厘米長。

2.茄子、甜椒切片,洋蔥切絲,大蒜切碎,香腸斜切成片。

3.鍋內熱油,倒入2個入鍋煎。

4.將1和3混合,用丘比特千島醬準備。

壹種日本面條制作方法

1.將100g雞腿切成壹口大小,同時將40g胡蘿蔔和40g蘿蔔切成火柴棍大小,30g扁豆去筋後切成4cm長,魚糕縱橫各切半個,香菇切成薄片,鴨芹菜切成3cm長。

2.鍋裏放3杯水,火上加熱。水燒開後,加入雞肉。雞肉熟了,加入胡蘿蔔壹起煮,去掉澀味。

3.然後,把扁豆,魚餅和蘑菇放進鍋裏,以便烹飪。蔬菜煮熟後,加入壹勺濃醬油調味。

4.調味後加入鴨芹略煮。用等量的水煮沸3湯匙澱粉,逐漸加入鍋中,使菜肴變稠。

5.面條(300g掛面)煮熟後,過濾水,放入食品容器中。加入松魚汁、生抽、甜料酒做成的調味湯,讓湯剛好過面。

6.將煮好的糯米加入面條中,加入姜末。

糊狀面條的制作方法:

第壹,原材料

精粉4.5kg,黃豆1.5kg,綠豆1.5kg,地溝油500g,花椒150g,辣椒油250g,黃豆1kg,醬胡蘿蔔500g,芹菜2.5kg,鹽適量。

二、制作方法:

(1)先將綠豆粗磨,簸去豆皮,用清水浸泡4小時,然後用水磨磨成漿,用薄布過濾成豆漿,再在漿中放入500g水團(酵母)使漿發酵成酸味(後做,但要留些老漿發酵,不用酵母)。

2芹菜去葉、去根、洗凈,沸水焯壹下,用頂刀切成菜花;將胡蘿蔔切成小塊;將花椒炒制後卷成粉末;鍋中加熱小磨油,放入胡椒面;黃豆煮成鹽豆。以上食材放入容器中備用。

③將3.5kg精粉和1.5kg黃豆放在和面臺上,中間刮壹個小窩,加入1.5 ~ 2 kg清水和面,蓋上濕布15分鐘,然後搟成薄片,切成細面條。

(4)將豆漿上方澄清的漿液加入鍋中,然後加入適量清水,煮沸,將面條放入,煮熟後撈出放入涼開水盆中;然後將1kg的細粉加入剩余的稠漿中制成糊狀,勾入鍋中(稠度以能浮起面條為宜),待漿液煮沸後,再將洗好的面條舀入,攪拌均勻,然後放入桶中。吃的時候放點小料,比如花椒油、芹菜花、鹹豆角、胡蘿蔔醬、辣椒油等。,並根據個人喜好隨意挑選,放在面條上佐餐。

川味冷面

材料:

付強粉500克,綠豆芽150克,醬油125克,糖75克,醋75克,芝麻醬75克,熟芝麻100克,蒜泥50克,辣椒面5克,蔥花75克,香油50克,紅辣椒100克。

生產方法:

1.將面粉與堿和清水混合,搟成面條,然後切成細面條。

2.將面條用開水煮熟,撈出放入托盤中,用香油均勻地堵住,放涼,放入碗中。

3、綠豆芽去兩端,用開水煮熟,拌少量香油,放涼,放入盛有面條的碗中。

4.將醬油、糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜泥、胡椒面、蔥花、紅辣椒混合成調味汁,澆在涼面上。

註意:

面條煮至九成熟為宜。面條煮熟撈出放入托盤後,應立即用筷子搖動、攤平並拌入香油,以防粘連。各種調味品的比例要適當,使其味道純正可口。

特點:

涼面雖然用料普通,但制作精細,調味考究,配以鮮嫩的蔬菜。它們清涼爽滑,不油膩,鹹中帶甜,酸甜可口,充滿了地方風味。

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