高粱酒是以高粱、小麥、大米、玉米等為原料，大曲、小曲為糖化發酵劑，經粉碎、蒸煮、發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的壹種白酒。白酒有多種分類方式，其中單糧白酒是指只用壹種糧食釀造的白酒，多為高粱，即高粱酒。
二、什麽是糧食酒？
五谷酒壹般指米酒。壹般是以大米、糯米、酵母為原料制成的低度、有色飲料酒。這種酒是農民自己釀的，多為粗糧，屬於健康飲品。此外，它還有放松肌肉、促進血液循環的作用，適量飲用對身體有益。
三、高粱酒和糧食酒的區別
1，不同的原料
高粱酒:高粱是白酒生產的主要原料。
五谷酒:是用大米做的。
2、口味不同
高粱酒:口感醇厚，爽口。
五谷酒:入口醇厚，香甜，綿軟，回味悠長。
3、香氣不同
高粱酒:香。
谷物酒:香氣爆發。
4.不同的發酵劑
高粱酒:以黴菌和酵母為發酵劑。
糧食酒:純小曲或傳統酒藥作為糖化發酵劑。
5.讓它與眾不同
高粱酒:經原料粉碎、勾兌、煮沸糊化、冷卻、窖內發酵、蒸熟而成。
糧食酒:通過培養細菌，糖化，在大桶中發酵，然後蒸餾制成的酒。
4.高粱酒和谷物酒哪個好？
如果妳說是，那壹定是高粱。
高粱白酒高粱是白酒生產的主要原料。用高粱釀造白酒在世界上獨樹壹幟，在中國久負盛名。高粱酒以其色、香、味、風格展示了中國酒文化的深刻內涵。在中國，以高粱為原料的蒸餾酒已有700多年的歷史。俗話說“好酒離不開紅糧”。國內外的中國名酒大多是以高粱為主要原料或作為輔料制成的。高粱種子中不僅含有大量的澱粉、適量的蛋白質和礦物質，還含有壹定量的單寧。適量的單寧可以抑制發酵過程中的有害微生物，提高葡萄酒的出酒率。單寧產生的丁香酸、丁香醛等芳香物質也能增加白酒的芳香風味。因此，單寧適當的高粱品種是釀造優質葡萄酒的好材料。