烏骨雞:1
金華火腿:2片
枸杞:15
大棗:6粒
生姜:2片
水:8碗做法:1。提前壹天用溫水浸泡魚翅，其間換水三次，直至魚翅飽和變軟；2.將宰殺後的烏雞洗凈切碎，用清水浸泡，撈起沖洗幹凈；3.紅棗洗凈拍平去核；枸杞洗凈；4.將清水燒開後倒入大燉鍋中，加入所有材料，用猛火煮20分鐘，再小火燉兩到三個小時。因為有火腿，先嘗壹嘗再加鹽，就可以享用了。功效:魚翅軟滑有彈性，雞湯鮮美，益氣補血，固本養顏。●食品科學館的魚翅就是魚翅中的絲狀軟骨。煮熟的魚翅看起來像粉條，但比粉條更脆，味道更好。雖然有魚翅沒營養的說法，但壹直認為魚翅能補五臟、補氣、補血、補腎。魚翅是海鮮八珍之壹。與燕窩、海參、鮑魚並稱為中國四大“美味佳肴”。由於鯊魚數量少，捕殺難度大，烹飪工藝復雜，魚翅壹直是晚餐時的壹道美味，而且價格不菲。頂級的酒池是財富的象征。直到現在，頂級的粵菜餐廳通常會在玻璃櫥窗裏放上用紅絲帶裝飾的酒池，以顯示其實力。上世紀七八十年代，香港有個暴發戶說“魚翅撈飯”，“魚翅天天撈飯”，意思是日子過得特別好。現在，魚翅撈飯真的成了名品，也失去了庸俗的含義，成了精致和品味的代名詞。魚翅的種類很多，有東南亞的，非洲的，南美的，印度的，質量也不壹樣。壹般來說，中南美洲的魚翅比較幹，切的比較好，所以被稱為“金山翅”，但是價格比較貴。在東南亞，魚翅比較鹹，俗稱鹹身翅，切工比較差，所以價格相對便宜。我們經常聽的天九翅是最大的，是用世界上最大的鯊魚——老鯊或者牛皮鯊的鰭做成的。按毛的形狀分，有團翅、排翅(鮑魚翅)、散翅(生翅)。團翅和排翅又粗又硬，制發和烹飪程序復雜，耗時長。壹般只有飯店才能做出來。我們還是適合在家做軟薄翅的散翅。還有壹種魚翅叫“水菜翅”，就是已經做好的魚翅，但壹般都是廠家直接供應餐廳，壹般市場上是看不到的。魚翅本身沒有味道，所以食材的選擇很重要。壹般用雞肉、火腿等湯料來提味。復雜的制作工藝和眾多原料的味道精華融合在無味的簡單中，賦予魚翅非凡的味道。●湯心水1。像魚翅這種高檔海鮮，最好在專門的幹貨店購買，避免買到劣質產品甚至假貨。2.如果沒有金華火腿，可以用幾根瑤柱代替。