食品
豬肉、泡木耳、胡蘿蔔、竹筍、食用油、紅豆沙、泡椒、白糖、醬油、極鮮醬油、料酒、蔥花、水澱粉、醋、姜末。
工作方法
1.準備好食材，豬肉切絲，用醬油、鮮味、澱粉腌制10分鐘。胡蘿蔔、木耳、竹筍也切絲，蔥、姜剁成粉，紅油豆瓣醬剁成粉，泡椒切丁。
2、鍋熱，放油，然後將腌制好的豬肉翻炒至變色。
3.熱鍋放油冷卻，放入紅油豆瓣醬和泡椒翻炒。
4.加入蔥姜末壹起翻炒，加入炒好的肉絲壹起翻炒。
5.加入蔥姜末和泡椒壹起翻炒，加入炒好的肉絲壹起翻炒。
6、配醬油，味道極鮮，料酒、醋、白糖，混合成魚香汁。
7.倒入魚露，攪拌均勻。煨至胡蘿蔔、木耳、筍熟。
8.壹湯匙澱粉和兩湯匙水混合成水澱粉。
9、倒入鍋中，攪拌均勻，大火收汁。
糖醋炒肉絲
食品
裏脊、竹筍、青椒、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、醬油、糖、醋、郫縣豆瓣、香油、料酒。
工作方法
1.裏脊肉切絲，加適量鹽、料酒、水澱粉腌制，倒入少許油炒勻，木耳、竹筍、青椒、胡蘿蔔切絲，蔥、姜、蒜切末備用。
2.準備兩勺郫縣豆瓣，用刀剁碎，用少許鹽、適量醬油、糖、醋、澱粉和適量水調成糖醋醬備用。
3、熱鍋冷油，放入肉絲，翻炒至變色。
4.倒入剁碎的郫縣豆瓣，小火翻炒至紅油析出。
5.加入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。
6.加入蔬菜原料，攪拌均勻。加入準備好的醬汁。
7、至粘稠，倒入少許香油。
家庭版魚香肉絲
食品
肉絲、竹筍、香菇、胡蘿蔔、蔥花、姜末、蒜末、醬油、郫縣豆瓣、剁碎的紅辣椒、鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉、水澱粉、料酒、蛋清。
工作方法
1.肉絲用蛋清和胡椒粉腌制。
2.竹筍切絲，焯六分鐘(腌竹筍)。將蘑菇和胡蘿蔔切絲。將洋蔥、姜和大蒜切碎。
3、鹵肉再抓幹澱粉，七成熱油滑至白色。
4.小火煸炒剁椒和郫縣豆瓣，煸炒紅油。
5.倒入肉絲，翻炒均勻。
6、倒入其他食材，翻炒均勻，放出壹湯匙，醬油半湯匙，糖兩茶匙，高湯壹碗。
7.根據妳自己的口味把鹽煮沸。此時不要調鹽，收汁後味道會更重。
8、小火煨十分鐘，大火勾芡汁澱粉，放點味精。