魯菜招牌菜
徽菜的特色菜有:糖醋鯉魚、九轉大腸、脆皮湯、山東蒸丸等。
1.糖醋鯉魚是濟南的傳統特色美食。據說起源於濟南名鎮濼口鎮。濟南北面毗鄰大河。黃河鯉魚不僅肥美可口，而且鱗金尾紅，造型賞心悅目，宴席上美味可口。黃河鯉魚的肉比較正宗，嫩滑嫩滑。在《濟南府誌》中有“大河之鯉，南陽市之蟹，入菜單”的描述。菜做好後，色澤金黃，外嫩裏甜，酸甜可口。
魯菜招牌菜
2.九轉大腸是廣東漢族傳統特色菜之壹，屬於魯菜。清光緒年間，濟南九華林飯店進行了革新。壹開始叫“紅燒大腸”。幾經改進，紅燒大腸的口感進壹步提升。許多名人在這家店招待客人時都會準備壹道“紅燒大腸”。有些文人吃了這道菜，覺得真的不壹般，味道特別。為了討好商家，喜歡上了“九”的癮，稱贊廚師把這道菜做得像道家的“九煉丹藥”壹樣精致，於是改名為“九轉大腸”。該菜色澤白裏透紅，腸內嫩滑，鹹中帶甜，酸甜麻辣，鮮美異常，肥而不膩，久食不膩。
3.湯汁酥脆，屬於濟南菜系。湯脆、清淡、醇厚。滋陰養血，保健調養
健脾養胃調理營養不良調理。
魯菜招牌菜
4.山東的蒸丸子屬於徽菜。它們是將新鮮的瘦豬肉、蝦米音樂、鹿茸等食物切碎，加入木薯澱粉、生雞蛋，攪拌均勻，制成丸子，放入鍋中煮熟，倒入湯碗中制成。這道菜的豬肉丸子鮮嫩，湯汁鮮美，營養豐富。在鹹宜，這是壹種老少皆宜的特殊食物。