食品
佐料
小龍蝦1000g
佐料
油適量、鹽適量、姜適量、蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、1草果適量、茴香適量、肉桂適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、醬油適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。
步驟
1.新鮮的小龍蝦。
2.首先，用刷子把小龍蝦殼清理幹凈。
3.用剪刀把龍蝦頭上的沙袋去掉。
4.用指尖捏住龍蝦尾的中間位置向外拉，這樣沙線就很容易取出來了。
5.準備好洗凈的龍蝦和調料。
6.洋蔥和姜片。
7.鍋裏倒油(多放點油)，油熱後放糖。
8.倒入小龍蝦，中火翻炒(註意倒龍蝦的時候不要燙到手)。
9.將小龍蝦翻炒至變紅出水。加入洋蔥和姜片翻炒壹會兒。
10.加入步驟5中的調料和辣椒粉翻炒。
11.炒好後加入料酒、生抽、老抽。
12.將醋和雞精翻炒均勻。
13.加入半壺水。
14.鹽。
15.將後蓋翻炒均勻，置中火15至20分鐘。
16.收集果汁，直到它半幹。
17.從鍋裏拿出壹道菜，享受美味吧！
麻辣小龍蝦
技巧
1，清洗龍蝦時，最好戴上手套，防止夾到龍蝦柄。
2.調料可以根據自己的口味添加。
3.加鹽時，最好先嘗壹下鹹味再加鹽。
另壹種方式，
麻辣小龍蝦
材料:小龍蝦1斤，幹辣椒10，香葉適量，八角5個，花椒1把，茴香1把，蒜1根，姜1根，花椒1串，蔥1根，桂皮1根，醬油適量，醋1勺，糖1/2勺，郫縣豆瓣醬2勺，白酒3勺，鹽適量。
烹飪步驟:
1.清潔和處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境是眾所周知的，所以要做好小龍蝦的清洗工作，最好是長時間放在盆子裏，讓它們吐出壹些沙子，然後用牙刷把小龍蝦的腹部壹個壹個刷幹凈。我確定大排檔都沒刷過。不如自己在家吃，自己收拾。圖中這只龍蝦特別兇，眼神也特別好。我的手稍微壹動，兩個大鉗子就舉起來了。
2、去蝦線，小龍蝦蝦線特別好拿，三條尾巴，中間左右扭動，用力壹拉，整個世界都會安靜下來。
3.準備食材。配料有16種。壹定要提前準備好，不然小龍蝦入鍋就來不及了。具體成分就不列了，看看上面準備成分壹欄就知道了。大蒜搗碎後要分成兩份，壹份炒，壹份提香。白酒要用高度酒配制。線椒要辣的那種，四川的二井最好。
4、爆炒鍋底，鍋中多放油，放入蔥、姜、蒜、線椒、花椒爆炒鍋底，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.將洗凈的小龍蝦放入鍋中翻炒，加入剩余的蒜片、八角、香葉、茴香、桂皮翻炒至小龍蝦變紅。5、加入三勺白酒，再加入三勺醬油，壹勺醋，半勺糖提提神。最後加入適量的鹽繼續小火燉幾分鐘，整個過程就火了。
6.倒入已經淹沒小龍蝦的水，蓋上蓋子，開始煮小龍蝦。壹會兒註意做飯。畢竟小龍蝦本身也不是那麽讓人放心。高溫煮15-20分鐘就沒問題了。好了，可以出門了。我不想要湯。就把小龍蝦拿出來放在盤子裏。妳可以倒壹些湯在上面。