醬油在制作過程中加鹽，攪拌在壹起，然後發酵。甜面醬是將面條發酵蒸熟，用水浸泡，發酵後加鹽燜制而成。
醬油生產方法
原料
大豆100kg面粉80kg鹽25 ~ 30kg姜2kg茴香100g陳皮100g。
步驟
1.將黃豆去雜，用清水泡發，蒸成糊狀。
2.將豆料倒在桌子上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室溫下，每天翻壹次，然後讓其發酵，大約三到五天就會長出暗黃色的細菌，放在室外晾幹，就是醬穎。
3.將調味汁放入罐中，加入鹽、姜等。，並攪拌均勻。第二天翻缸，隔天攪拌。
4.鹽化後將醬坯放入缸中，但註意不要灌滿缸。在壇口處(距壇口約17 cm)留壹定空間，蓋好，用石灰泥或黃泥將壇口密封，使其不透氣，防止細菌和雨水侵入變質。將成品在陽光下幹燥40-50分鐘。
壹種甜面醬制作方法
甜面醬又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經過制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其口味有甜有鹹，兼有醬香和酯香，適合烹飪醬爆和醬煮。
材料:糖20g，面粉40g，油適量，鹽適量，水適量，醬油適量，味精適量。
1，準備原料，
2.往面粉裏加水，使之成糊狀。
3.加糖。
4.加入醬油，攪拌均勻。
5.將油倒入鍋中。
6.油不熱時，倒入面糊，快速攪拌。
7.如果面糊煮熟後結塊，立即加入冷水。
8.總是在鍋底旁邊放壹把鍋鏟，不斷攪拌。直到面糊變成稍微濃壹點的醬。
9.根據個人口味加鹽。
10，關火，加入味精。
11.冷卻後放入保鮮盒中保存。
需要註意的事項
1.面糊壹定要調得很稀，不然壹鍋下來會結塊成壹個整體。集聚後不要慌。立即加水，慢慢稀釋。
這個醬的味道取決於用的是什麽口味的醬油。3.調味汁結塊是正常的。手工制作不可能像外面賣的那麽光滑。