其實，看過中國古代酒文化歷史的人都會明白，黃酒壹直是中國飲酒的主流。直到清代，黃酒還是大眾飲料，白酒的普及程度與黃酒相差甚遠。按理說，黃酒應該是中國白酒的典範。更令人遺憾的是，在當代社會，只要提到中國白酒，人們首先想到的基本都是純糧酒。
其實白酒的繁榮主要是因為黃酒的衰落，然後站在了中國酒的優勢上。所以從酒精度、人們的接受程度、歷史、人文等方面來看，黃酒都遠勝於純糧酒。
首先，米酒有功效。在中國古代，人們把熱米酒列入保健食品，冬天喝，有強身健體的作用。其次，黃酒的酒精含量比較低，男女老少都可以喝，不會因為過量飲用而導致醉酒。但為什麽純糧酒能超越黃酒，成為中國白酒的典範，甚至在中國有純糧酒拍賣市場？
1，純糧純酒也能讓人暖身。
純糧白酒相對高度的好壞。壞處在於能接受喝酒的人少，接受不了刺鼻濃郁口感的人多，因為喝不夠而拒絕喝純糧酒。其好處在於，高酒精含量可以讓人們在寒冷的天氣裏迅速暖和起來。這就讓冬天經常挨凍的北方地區的人用上了，所以妳會發現，在中國的東北三省，冬天，進山的東北漢子總會帶壹瓶燒刀來取暖。
2.白酒不需要很長時間就能成熟。
成熟是白酒文化中的壹個專業術語。無論是紅酒、黃酒還是純糧酒，陳釀都會提高白酒的價格、品質和口感。黃酒的陳釀需要非常長的時間，口感變化很大。釀造好壹點的米酒有刺鼻的味道，渠道感覺辣。但經過陳釀，黃酒的口感會越來越醇厚，香氣四溢，所以陳釀的黃酒價格普遍較高。江南最流行的女兒酒，就是在妳希望女兒長大的時期，讓米酒成熟。
而純糧酒，雖然要陳釀，但陳釀後口感沒有區別。可以說，十年陳釀的純糧酒和十五年陳釀的純糧酒在口感和香味上沒有太大區別，最多就是價格不同而已。白酒的陳釀自然不用太久，成本降低。純糧酒非常適合當今社會的人們生活。
3.純糧酒有壹套“國標”
現在黃酒和白酒往往存在“品質”差距，因為純糧酒有完善的全產業鏈，有壹套“國家標準”。什麽是好的白酒，什麽是普通的純糧酒，價格高低的關鍵在哪裏也都詳細列出來了。然而米酒還是屬於摸著石頭過河的範疇。很難說過去的米酒就是好米酒，也不是說南方的米酒就是好米酒。沒有標準，當然發展不起來。
說了這麽多，我想大家也能理解為什麽黃酒的發展沒有發揚光大，反而漸漸孤獨了。但後來發生的純糧酒依然欣欣向榮，它取代了米酒的輝煌影響力，成為中國的代表酒。看在清酒的份上真是可惜。