黎族酒最初色澤乳白，潤如玉，黎族人通常稱之為“biang”酒。“biang”酒最吸引不擅長的人。味甘微辣，辣而不燥。壹年後，酒呈黃褐色，似瑪瑙，甜味減弱，香味漸濃，為佳品。久而久之，酒變成紅色甚至黑色，這是上品，也是最正宗的。山嵐葡萄酒喝起來很淺，但後勁十足。於是我被蒙在鼓裏，幾乎失去了壹個學者的尊嚴。可惜我沒有“白泰久鬥詩”的天賦，否則我真想徹底喝醉。
山嵐米酒自古以來就深受人們的喜愛。在我國歷史上，許多偉人被黎族人用釀造的米酒傾倒，留下了許多佳話。說起這個，蘇軾和李黃酒的故事就是其中之壹。據說大文豪蘇軾於北宋四年七月1097被貶至彰化軍(今儋州市)。那時候的海南“地廣人稀”，農村到處都是“風浪”。蘇軾旅途勞累，心情不佳，時有疾病發作，處境淒涼。然而，淳樸善良的黎族人卻把蘇軾當作尊貴的客人，經常請他喝“莉法”釀的酒。蘇軾喝了之後覺得不錯。之後，他思緒萬千，欣然寫下:孤東坡病夫，白頭蕭滿霜。孩子們錯誤地喜歡朱妍的存在，但當他們微笑時，他們知道這是酒紅色。後來，蘇軾經常與李好友長談。他逐漸了解黎族的農村習俗，與黎族人民聯系在壹起，接近他們。石的壹些絕句與黎族的酒有關，如:“華夷合而為壹，醉而同笑”，“小酒作黎法，幹酒在壺中更壞”，“凍酒初寒，春酒更暖”等等。蘇軾對李酒推崇備至，稱這種獨特的釀酒工藝為“真壹酒法”。蘇軾喝的酒，就是今天黎族同胞所說的“山嵐米酒”。
說起山嵐米酒，大家肯定會問:“山嵐大米是什麽？”山嵐大米是李家特有的壹種幹糯米，種植時不施任何化肥，具有獨特的米脂香味，是地道的“綠色食品”。
說到釀酒，當然少不了曲的存在，曲是釀酒過程的精華。李佳的山嵐米酒曲是用扁葉刺、山橙葉、南椰心等天然樹葉制成的。這些葉子有壹種獨特的樹脂香味。老李人常說，用傳統方法釀造的米酒匯集了大自然的精華。好喝的李酒，香甜可口。它不僅成就了許多美好的事物，還具有很高的營養價值。喝壹次就消滯了。如果喝兩次，會傷元氣。如果妳經常喝，妳會活得更久。山嵐酒有滋陰壯陽的功效。
李氏壹家回來，從族中長輩那裏得到壹瓶酒，他們愛不釋手，舍不得馬上享用。久凝真山蘭玉液，使我想起了長輩的話:黎族女子在生育前後，宜飲此酒，以滋補身體，益氣祛濕，預防疾病。我決定獻花給佛，送給有需要的人，也是對新生命的尊重。