潛江的雞雜是指雞的內臟，如雞心、雞胗、雞腸、雞肝等。椒麻雞雜是地道的風味菜。雞雜有很濃的魚腥味。用花椒、泡椒和蔥、姜、蒜壹起炒。用熱植物油烹飪紅泡椒和嫩蘿蔔絲，不僅可以去除雞雜的臭味，而且可以使成品菜脆、嫩、香。
黔江雞雜采用土家烹飪方法烹制，雞雜腥味較重。用熱植物油煮紅泡椒、嫩蘿蔔絲，輔以蔥、姜、蒜、辣椒等調料。口感酥嫩、鮮香、麻辣、色香味俱全，醇香可口。
武陵美食
野生珍貴真菌有大腳、羊肚菌、銀蓮花、九月香等100多種，植物有天麻、山藥等。
黔江綠豆粉
潛江綠豆粉是潛江人最常吃的食物之壹。在潛江的街頭、菜市場、市民家中，綠豆粉並不少見。
黔江最有名的綠豆粉是黔江區濯水古鎮的濯水綠豆粉。
濯水古鎮綠豆粉制作工藝已被列入重慶市第二批非物質文化遺產保護名錄。
酸豬肉
爆炒豬肉:將五花肉切片，用鹽腌制，與焯水粉拌勻，放入缸中，用稻草或竹葉填充，倒置密封，腌制15 -30天，使肉與調味料充分反應，變得微酸。吃的時候可以拿出來蒸、炒、炸，蒸、炸、炸後還可以加入各種配料。
油茶
油茶湯配料食用油、茶葉、粉條、蛋片等。將茶葉用油炒熟，加少量水燒開，變成茶湯漿時加水稀釋，煮沸，加入鹽、蒜、辣椒等調料，味道鮮美。
米豆腐
米豆腐滑嫩酸可口。它是將大米淘洗浸泡，加水磨成米漿，再加堿煮沸，冷卻成塊狀的“豆腐”而成。吃的時候切成小塊放入冷水中，然後取出。放入容器後，將碎蘿蔔、鹹菜、脆黃豆、脆花生、蔥花和其他不同的調味粉和湯放在米豆腐上。
蜂蜜喬巴
蜂蜜蕎麥粑粑是以唐三、襄陽等寒冷山區的蕎麥為原料，磨成面粉，加入適量的水，拌勻後煎成餅，即為蕎麥粑粑。巴巴有兩種口味:苦蕎和甜蕎。甜蕎味淡而不苦，苦蕎粑粑味微苦，但清涼可口，有涼血降火、涼潤腸的功效。食用時蘸上魯西特有的阿魯蜜，香甜可口，集營養與美味於壹體。
珍珠蘭茶
起源於三國，興盛於清代的珍珠蘭茶，深得乾隆皇帝的寵愛，專門用詩、花、墨匾額制作流傳後世。
珍珠蘭茶采用武陵雲霧山區特有的富硒綠茶和珍貴的珍珠蘭，經傳統工藝和現代技術精制而成。其產品葉嫩綠鮮嫩，清香淡雅，清純持久，鮮香醇厚，富含硒，湯色黃綠色，晶瑩剔透。